échantillon, séquence de fabrication, Séquence de fabrication du loukoum

Description

• Création

  Lieu : Athènes, Attique, GrèceDate : 2018

• Usage

  Sert à assurer une bonne conservation de la pâte à loukoum. Mis dans le chaudron en même temps que les autres composants (sucre, amidon de maïs, eau) au début de la cuisson.

• Description détaillée

  Echantillon d'acide citrique.

• Matériaux et techniques

  • acide citrique

• Dimensions et poids

  • Dimension variable : 7 cm x 9 cm x 130 grammes (h x L x p)

• Provenance et historique

  Découverte - collecte

  Lieu : Syros, Cyclades, Iles Egéennes, GrèceDate : 11 juin 2019

  Collecteur : Edouard de Laubrie

  Enquête-collecte "Fabrication des loukoums et des "halvalopites" sur l'île de Syros en Grèce"

  Acquisition

  Date : 6 août 2020

  Acteur : Dina Sykoutri (Donateur)

• Mots-clés

  • Thématique

    • Agriculture et alimentation

  • Dénomination

    • échantillon
    • séquence de fabrication

  • Sujet

    • Alimentation

  • Utilisation

    • confiserie (aliment)

  • Nature

    • alimentaires