SELLE A FROMAGE, buron d'Aubrac, sellou

Description

• Création

  Lieu : France - Auvergne - Cantal

• Usage

  Lieu : Saint-Urcize, Cantal, Auvergne, France

  Table creuse inclinée en avant, consituée d'un bec d'écoulement à une extrémité et d'un appendice de l'autre. Utilisée soit comme selle à presser le caillé, pour faire sortir le petit-lait du bloc de caillé et le rendre ainsi consistant. Dans ce cas, elle est utilisée avec un levier au bout duquel est suspendu un contrepoids, qui permet d'exercer une force vers le bas et de compresser le fromage, enveloppé dans une toile et placé sous le plateau de pression. Soit elle est utilisée comme selle à saler la tome, pour broyer, saler et mettre en moule la tome.

• Description détaillée

  En bois taillé et creusé, sur plan rectangulaire aux bords arrondis.
  La partie principale est creusée sur sa face supérieure et la partie creuse présente des bords internes obliques. Du côté de la rigole, le fond est percé d'un trou circulaire qui devait servir à l'évacuation. Le fond a une surface très irrégulière et on note deux petits morceaux de bois cylindriques servant à colmater un trou. La face inférieure est convexe avec une partie plate à la base permettant l'équilibre de l'objet. A une extrémité de la selle, parallèlement aux longs côtés, une rigole d'écoulement est creusée dans la bordure. A l'extrémité de cette rigole est fichée dans le bois une plaque de métal courbée. Deux rebords verticaux débordent de la partie centrale parallèlement à la rigole. A l'autre extrémité de la selle, l'objet se prolonge par une forme de cylindre à sommet plat au bout d'une partie de section rectangulaire. Sur la face supérieure de cette partie rectangulaire, un creux ouvert sur la cuve est présent. La planche 1965.51.26.1.2 était clouée à l'extrémité de ce creux sur les parois internes de la cuve. On note la présence de nombreux clous sur les bordures.

• Matériaux et techniques

  • bois : taillé, percé
  • fer : moulé

• Dimensions et poids

  • Hauteur : 25,5 cm
  • Largeur : 89 cm
  • Longueur : 2,395 m
  • Poids : 124 kg

• Provenance et historique

  Découverte - collecte

  RCP Aubrac

  Acquisition

  Acteur : Germaine Cambon (Donateur)

  Exposition Mucem

  Georges Henri Rivière. Voir, c'est comprendre

  Date : 14 novembre 2018 - 4 mars 2019

• Mots-clés

  • Thématique

    • Agriculture et alimentation

  • Dénomination

    • SELLE A FROMAGE
    • buron d'Aubrac

  • Sujet

    • Alimentation

  • Utilisation

    • fabrication de fromage