Nouveau manuel complet du boulanger, ou Traité pratique de la panification française et étrangère... par MM. J. Fontenelle et F. Malepeyre. Nouvelle édition, entièrement refondue... par M. F. Malepeyre,...

Description

• Création

  De : Malepeyre François (Auteur), Julia de Fontenelle Jean-Sébastien-Eugène (Auteur)Éditeur : RoretLieu : ParisDate : 1871

• Description détaillée

  Manuels Roret

• Dimensions et poids

  • Présentation matérielle : 2 vol. in-18, pl.
  • Dimensions

• Provenance et historique

  Acquisition

  Provenance : Georges-Henri RivièreMode d'entrée : Don

• Emplacement

  Mucem, Centre de Conservation et de Ressources

• Mots-clés

  • Sujets

    • Boulanger, 19e s.
    • Panification, 19e s.
    • Pétrin (construction), 19e s.
    • Four (construction), 19e s.