Agriculture et alimentation

El uso de grandes barriles es una de las características de los viñedos alsacianos, y los barriles pueden tener hasta dos metros de diámetro. La parte inferior de la parte delantera de la barrica está provista de una puerta a través de la cual uno de los hijos del viticultor puede entrar en la barrica para limpiarla. Esta puerta tiene una parte superior redondeada y biselada que se inclina hacia el interior del barril, de modo que cuando el barril está lleno, el vino presiona contra la puerta, que a su vez presiona contra la parte delantera del barril. En el exterior, la puerta está sujeta por una barra transversal de madera, conocida como “cerradura del barril”, que se extiende a cada lado de la puerta. Representa dos sirenas alargadas, una imagen recurrente en las barras de barril de Alsacia. Cuando se retira esta barra, que está sujeta a la puerta por un perno, un tornillo y una tuerca, la puerta cae dentro del barril.

Los pastores de las montañas estaban acostumbrados a observar la naturaleza y los movimientos de las estrellas. Conocidos desde la Edad Media, los diales de bolsillo fueron utilizados habitualmente desde el siglo XVII hasta principios del XX por los pastores de los Pirineos. La esfera consta de un cilindro de madera, a menudo de boj, grabado o recubierto de papel impreso, y una hoja de acero que encaja en el interior del cilindro, al estilo. En este pequeño cilindro se graba la sucesión de meses, días (en décadas) y horas.

Este reloj de sol se basa en las variaciones de altura del sol, ya que la elevación del sol sobre el horizonte permite estimar la longitud de la sombra del estilo sobre un cilindro.

Para leer la hora, desenrosca la parte superior y retira el estilo del cuerpo. A continuación, vuelve a colocar el tapón y enrosca de nuevo el anillo superior sin bloquearlo. La tapa debe girarse con el estilo de modo que coincida con la fecha de la medición. Luego, en la base del eje, se leen las iniciales de los meses, seguidas de los días, lo que da dieciocho partes iguales, cada una de las cuales representa una década. Esta división anual abarca seis meses dos veces, utilizándose dos veces la misma vertical en fechas simétricas en relación con los solsticios de verano e invierno.

El anillo se sujeta entre el pulgar y el índice y se deja que la esfera cuelgue. También puedes sujetar la esfera a un alambre, como una plomada, y dejar que cuelgue. Apúntalo al sol para obtener una sombra vertical.

El reloj de sol complementaba la iglesia del pueblo, donde se oían las horas sonar a lo lejos, sobre todo en los días nublados.

Estos zapatos, llamados “suelas”, se utilizaron en las Cevenas entre el siglo XIX y la década de 1950. Las púas metálicas bajo las suelas eran forjadas por el herrero del pueblo y ensambladas por el galoshero o castañero. Las castañas se recolectaban en septiembre y octubre: el fruto, desprendido naturalmente de sus cápsulas, se recogía del suelo. Las bogas y las hojas se dejaban en el castañar antes de amontonarlas. A continuación, las castañas se secaban en un secadero especial de leña llamado “la clède” o “clèda”.

Inmediatamente después del secado se procedía al descascarillado. Consistía en retirar el pericarpio, la corteza marrón de la castaña, y el bronceado, la pequeña piel marrón y peluda que rodea cada fruto. Este trabajo se realizaba a menudo en el exterior, ante la puerta de la clède. Calzando suelas, cinco o seis personas pisoteaban las castañas en una especie de artesa trapezoidal conocida como “pastière”. Se vertían unos 20 kg de castañas en cada compartimento y cada persona empezaba a pisotearlas. En primer lugar, cada hombre hundía los pies en las castañas y las levantaba hacia arriba y hacia abajo. Esta acción daba la vuelta a las castañas y retiraba el pericarpio del fruto. Cada hombre mantenía el equilibrio apoyándose en dos cuerdas o en una barra de madera. El trabajo era muy polvoriento y duro. Debido a la escasez de combustible durante la Segunda Guerra Mundial, las suelas volvieron a utilizarse hasta principios de la década de 1950.

De todos los aperos de labranza accionados por tracción animal, se distingue entre el arado de pala y el arado de reja. Mientras que el arado de vertedera arroja la tierra hacia atrás por ambos lados de la sep (la parte de la herramienta que excava en la tierra), el arado de vertedera la arroja hacia atrás por un solo lado y le da la vuelta mediante una vertedera. De los dos, el arado es el instrumento más antiguo, registrado por primera vez en el IV milenio a.C. En Francia, algunas regiones siguieron utilizándolo hasta el siglo XX, mientras que el arado no se generalizó realmente hasta el siglo XIX. El arado no puede trabajar suelos profundos (de 15 a 20 cm), y la naturaleza del suelo y las condiciones climáticas explican en gran medida por qué se limita a los suelos pobres (regiones montañosas en particular).

Este arado fue recogido por el museo durante su gran prospección de la región de Aubrac, en la aldea de Les Fajoux (municipio de La Trinitat, Cantal), a 1245 m de altitud. La utilizó Laurent Girbal, que la fabricó él mismo, hasta 1965, cuando se abandonó el cultivo de cereales en Les Fajoux. Unido a un yugo tirado por un par de bueyes o vacas y sujetado por detrás por el labrador, se utilizaba para arar en preparación de la siembra y voltear los prados.

Además del sur de Francia, este tipo de arado se ha establecido en amplias zonas de España, norte de Alemania, norte de Grecia, sur y centro de Bulgaria y Líbano.

Los surjougs son bellos objetos de arte popular en forma de concha que se colocaban encima y en el centro del yugo mediante un pasador metálico fijado a éste. Se trata de una pieza de enganche, ya que la base del objeto, en forma de carrete, se utilizaba para sostener la argolla de enganche. Estos objetos de madera torneada de vivos colores estaban provistos de campanillas que tintineaban al moverse el carruaje. Localizados en una zona geográfica limitada de los valles del Garona, alrededor de Toulouse (región de la Isla-Jourdain, oeste de Alto Garona y extremo norte de Ariège), alcanzaron su apogeo en el siglo XIX.

Sobre todo, era un símbolo de prestigio social, en el que todos competían en altura, forma compleja, colores brillantes y número creciente de campanas. Fabricados a torno con madera de olmo o sicomoro, algunos surjougs tienen formas muy características y decoraciones uniformes. Aunque no podamos hablar de escuelas, algunos artesanos debieron de especializarse en una creación concreta, que se vendía localmente en un radio de unas decenas de kilómetros. El surjoug, que, con sus motivos de corazón, podría haber sido un regalo de boda, desapareció en los años treinta.

La “canardière” se refiere a la parte de un estanque o pantano reservada para capturar patos silvestres en trampas o redes, pero también a la cabaña desde la que los cazadores al acecho disparan a las aves, y finalmente al arma larga que puede dispararse a gran distancia y se utiliza para cazar patos silvestres y otras aves a las que es difícil acercarse. La canardière es un arma accionada por pistón o por culata (en los años 20) que se acoplaba a una canoa ligera, monoplaza y de fondo plano, diseñada específicamente para cazar aves acuáticas, llamada “petit canardier” o “arlequín”. La embarcación se movía mediante pequeños remos y el cazador se tumbaba en el fondo de la misma. El timón articulado se accionaba con el pie. En cuanto un grupo de entre diez y veinte patos había sido atraído por los señuelos y se había posado en el agua, el cazador efectuaba un único disparo con la mano izquierda para provocar el vuelo de las aves, y luego disparaba la escopeta de patos con la mano derecha justo en el momento en que las aves desplegaban las alas y empezaban a elevarse fuera del agua. Los cazadores hacían hasta cinco disparos al día, volviendo al refugio entre cada disparo. Pero parece que acertar a los pájaros era bastante aleatorio. Se cazaba con cualquier tiempo, con lluvia, aguanieve y nieve. Se practicaba profesionalmente, sobre todo en el Saona, alrededor de Marnay, Allériot y La Colonne, y los patos se vendían en los mercados o a los restauradores. El uso de la canardière se prohibió en 1951.

La trampa más emblemática entre las formas extremadamente diversas es la trampa de mandíbulas. Fabricada totalmente en metal, consta de un muelle plano al que se fijan dos mandíbulas móviles provistas de pinchos y una paleta desmontable que sirve para accionar las mandíbulas. También se puede colocar cebo en su interior. El trampero coloca el cebo a lo largo de una ruta que el animal esté acostumbrado a seguir, oculto bajo hojas muertas, briznas de hierba, pequeñas ramitas o cortezas. En cuanto el animal (no necesariamente el esperado) ejerce presión sobre la paleta con la pata o el hocico, la varilla que mantiene abierta la trampa se levanta y las mandíbulas se cierran. El animal así capturado suele quedar mutilado y pronto muere.

Este tipo de trampa, conocida como trampa para lobos, aunque no estaba diseñada específicamente para lobos, era colocada por los pastores cerca de los corrales de las ovejas para capturar animales enemigos del rebaño.

En 1994, el museo llevó a cabo una campaña de adquisiciones sobre la captura con trampas, actualizando las colecciones sobre este tema. En aquella época, la ley exigía que las mandíbulas de la trampa fueran lisas y estuvieran revestidas de tiras de goma para no herir al animal capturado. Esta trampa se fabricó en la última fábrica que seguía en funcionamiento en aquella época, la Maison Fouré de Sourdeval (Mancha), que también producía herramientas de jardinería. Hoy en día, el uso de cepos está prohibido.

Desde principios del siglo XX, los artículos utilizados para la pesca con caña se fabricaban de forma generalizada, como puede verse en el catálogo de la Manufacture française d’armes et de cycles de Saint-Etienne. La mayoría de estos artículos se distribuían por toda Francia e incluso se exportaban. El uso de estos artículos estaba más vinculado a un tipo concreto de ecosistema (pesca en estanque, río, arroyo o riachuelo) y a la elección de los peces buscados.

El fabricante francés de cañas de pescar más antiguo fue Pezon et Michel, con sede en Amboise desde la década de 1860. Esta empresa fabricaba todas las gamas de cañas de pescar, desde los modelos de caña hasta los lujosos modelos de bambú partido que aparecieron a finales de los años 30 y tuvieron éxito en todo el mundo hasta los años 50. Tras la Segunda Guerra Mundial, se generalizó la caña de fibra de vidrio hueca, mucho más ligera, flexible y resistente. Luego llegó la caña de fibra de carbono, que domina en la actualidad.

Tras un largo periodo alejado del bambú partido, el aficionado a la pesca Alain Ourtilani decidió volver a poner de moda la caña de bambú partido en 1992. Fabricó su primera caña de bambú partido utilizando una cepilladora y plantillas similares a las utilizadas por Pezon y Michel. Tras muchos experimentos, en 1992 desarrolló una máquina robotizada que calcula automáticamente la curva de la caña durante la pesca. Para aligerar aún más la caña, el interior de la punta se ahueca con una cuchilla de afeitar. Esta construcción especial combina ligereza y eficacia en la acción de pesca, gracias al trabajo realizado en el bambú, con el lujo de los materiales utilizados.

Los carros de madera policromada han sido un elemento importante del arte popular siciliano y un símbolo de la identidad de la isla desde el siglo XIX, y siguen siéndolo hoy en día. Utilizados principalmente para transportar productos agrícolas (frutas o verduras), estiércol o carbón vegetal, los carros ricamente decorados trascendieron su simple función utilitaria y ocuparon su lugar en las fiestas de barrio. En Palermo, este tipo de carro decorado también se utilizaba durante la fiesta del palio, una competición entre barrios de una ciudad o entre entidades territoriales vecinas, generalmente disputada con caballos u otros animales. Desde principios del siglo XX, la imaginería turística lo ha convertido en una parte emblemática del patrimonio siciliano.

Fuente de orgullo o símbolo de prestigio social, estos carros podían ser pintados por artesanos especializados que los decoraban con motivos geométricos o florales o escenas narrativas inspiradas en la literatura oral o escrita, religiosa o histórica. Este bello ejemplar está decorado en todos sus lados con motivos que representan la batalla entre moros y cristianos. El repertorio de escenas representadas remite a los grandes textos del Renacimiento italiano: la Jerusalén entregada de Tasso, el Roldán furioso de Ariosto y el Roldán enamorado de Boiardo.

Las colecciones del Mucem son ricas en objetos relacionados con el proceso que lleva del trigo al pan, y los utensilios necesarios para las distintas etapas de su producción, desde amasar la masa hasta hornearla y comerla. Esta bonita sirena fue adquirida en 2004, junto con otros más de 1.000 panes, a un coleccionista que pasó 15 años recorriendo Europa en busca de panes figurativos.
El lugar que ocupan en la dieta europea las preparaciones a base de masa de harina, amasada en crudo y cocida en seco, panes y pasteles, herencia de las civilizaciones del Próximo Oriente y del Egeo, es central. Alimento necesario cuya presencia garantiza la paz social, pero cuya falta es fuente de desesperación y revuelta, el pan está omnipresente, acompañando cada momento de la vida, en el corazón de los rituales religiosos de los pueblos sedentarios mucho antes del cristianismo, que sin embargo incluía en su calendario litúrgico las fechas principales de las fiestas correspondientes a los tiempos de siembra y cosecha. A veces zoomorfos, a menudo antropomorfos, trenzados o entrelazados, moldeados o esculpidos, en forma de estrella o de corona, el pan y las tortas están en el centro de las tradiciones relacionadas con la fecundidad, la muerte y la fe.

Los ramos de la cosecha que confeccionan los segadores son conjuntos más o menos complejos de espigas de trigo. Tradicionalmente se exhibían en la iglesia durante la misa de la cosecha o se entregaban a la señora de la casa que había preparado la comida de los segadores al final de esta importante tarea. A veces fijado a las puertas de los graneros, el ramo podía ser un símbolo de protección para la cosecha.

Durante el periodo comunista en Polonia, la tierra no se colectivizó y a veces continuaron las fiestas de la cosecha. Muy populares hoy en día, estas fiestas ilustran la ósmosis entre una fiesta religiosa y una fiesta laica con feria. Los ramos se convierten en sofisticadas construcciones y se organizan concursos por todo el país. Este ramo se inspira en motivos encontrados en un almanaque: altar y custodia, pan, flores secas y racimos de uvas. Un grupo de vecinos tardó un mes en confeccionarlo. El ramo ganó el primer premio en el concurso de ramos de cosecha de Lubaczów en 2013. Hoy en día, una vez finalizado el concurso, los ramos suelen destruirse y ya no tienen ningún valor de protección. Lo único que importa es el rendimiento estético y el sentimiento de solidaridad entre amigos y vecinos.

Esta prensa de heno fue diseñada para hacer pacas de heno. Desde un punto de vista técnico, marca el inicio de la mecanización de ciertas tareas agrícolas, una etapa de transición entre la henificación completamente manual, cuando el heno se almacenaba suelto en graneros o pajares, y la época en que las pacas de heno se hacían directamente en los prados utilizando una empacadora remolcada. La empacadora podía ser móvil. Requería la presencia de dos hombres que accionaban las dos palancas situadas a los lados de la máquina para elevar una bandeja en su interior y comprimir el heno en los laterales de la máquina. Las pacas se ataban manualmente, abriendo las dos puertas laterales, utilizando alambre o hilo de atar. Al final, este trabajo seguía siendo muy manual y requería mucha energía y tiempo humanos. Sin embargo, esta máquina representa un paso hacia la racionalización de las tareas agrícolas.

La fábrica de material agrícola Plissonnier, situada inicialmente en Saône-et-Loire, se trasladó a Lyon hacia 1847 y conoció un gran auge gracias a Simon Plissonnier (1847-1931), figura destacada del mundo agrícola y diputado por Isère. La empresa fabricó una amplia gama de equipos, participó en el desarrollo de la mecanización y participó en numerosos concursos agrícolas en las regiones y en París. En el concurso de Valence de 1897, Plissonnier obtuvo una medalla de plata por su prensa forrajera, basada en un modelo inglés de Waite Burnell aparecido en Francia hacia 1877.

Esta pieza es un ejemplo de lo que se conoce como “modelos funerarios”, pequeños grupos esculpidos que se colocaron en las tumbas de las élites de Egipto entre los siglos XXIII y XIX a. C. Al igual que los relieves y pinturas de las paredes de las tumbas aristocráticas de otras épocas, pero en tres dimensiones, estos modelos representan escenas de la vida cotidiana en el valle del Nilo: la pesca, el trabajo en los talleres, el arado, la cosecha y el recuento de los rebaños.

Aunque no resulte evidente para el observador moderno, el realismo de estas composiciones es esencial. Aquí, la capa de estuco que recubre las figuras de madera permite modelar con gran sentido de la observación las formas características del ganado (sus anchos cuellos, recortadas jorobas y silueteadas patas), mientras que el color y la adición de taparrabos de tela real -si son auténticos- refuerzan la autenticidad deseada. El objetivo no es dar la ilusión de vida, sino captar la esencia de los personajes retratados para que puedan ser viables en el otro mundo. Mediante la magia de la imagen, los modelos deben sustituir en el más allá a la realidad que conocemos aquí en la tierra. Así, estas dos reses, bajo la atenta mirada de sus pastores, tienen la misión de garantizar eternamente al difunto todos los beneficios de la ganadería: leche, carne, cuero, cuerno y prestigio social.

De forma rectangular o trapezoidal, el trillo o tribulum está formado por dos tablones de madera colocados uno al lado del otro y unidos por tres travesaños. El interior del instrumento está forrado con varias filas de lascas de piedra, a menudo sílex tallado, colocadas de forma escalonada. El tribulum se utilizaba simultáneamente para extraer el grano de las mazorcas y para picar la paja. El estudio del desgaste de los sílex (tribología) remonta el uso de los tribulums al menos al IV milenio a.C., en Mesopotamia. El uso de este instrumento perduró notablemente hasta la década de 1980, en España y Siria.

Los tallos de cereal cosechados se extienden en una capa gruesa sobre una superficie de tierra dura. Curvado en la parte delantera y provisto de una anilla, el tribulum es tirado por un animal (mula, caballo, buey) o incluso dos, mientras que su conductor suele ir de pie en la parte trasera del tablón, lastrándolo aún más. Con repetidas rotaciones, los pedernales del tribulum pican la paja y las espigas, acción que se combina con el pisoteo de los animales. La paja picada es expulsada hacia atrás, mientras que son necesarias rotaciones repetidas para picar completamente la capa de cereal.

A continuación se realiza el proceso de aventado, que utiliza la fuerza natural del viento combinada con determinadas herramientas (distintos tipos de palas, horquillas, etc.), esenciales para separar los granos, el tamo, la paja y el polvo. Por último, los granos se tamizan para una limpieza perfecta.

En el noroeste de Portugal, en las regiones costeras a ambos lados de Oporto y el valle del Duero, encontrarás algunos de los mejores yugos de cruz del mundo. Un yugo es una pieza de madera utilizada para enjaezar un par de animales de tiro. Éste es muy alto, pero casi plano, y está hecho de fresno, nogal o alcornoque. Los grandes yugos portugueses están tallados y a menudo calados, a veces pintados, y ofrecen un riquísimo programa decorativo: motivos vegetales, rosetas y otros diseños geométricos, así como motivos religiosos como cruces y custodias destinadas a proteger a los animales y quizá también a las personas. Estos yugos, colocados en el cuello de los animales, se sujetaban también a los cuernos mediante correas: eran, pues, a la vez yugos de cuernos y de cruz, lo que los hacía más estables. El yugo y la cruz están unidos por anillas móviles.

Estos excepcionales yugos se vieron por primera vez en la costa portuguesa a mediados del siglo XIX, y también se encuentran en América Central. Aunque estaban ricamente ornamentados, estos yugos se utilizaban para el trabajo cotidiano, tirando de vehículos y aperos agrícolas.Aunque los agrónomos han debatido durante mucho tiempo la superioridad del yugo de cuernos o del yugo de cruz, el yugo de cruz tiene muchas ventajas: no requiere un entrenamiento exhaustivo del ganado, permite combinar dos animales de razas diferentes -vaca y burro, por ejemplo- y se adapta fácilmente a animales con cuernos grandes, como el yak y el cebú. De hecho, el yugo de cruz es el método de tracción más extendido en el mundo, y se puede encontrar en todos los continentes.