plat, séquence de fabrication, tcharo

Description

• Création

  De : Sasha M. Zanko (Artisan)

  Comme de nombreuses personnes issues du mondes des Voyageurs, Sasha Zanko est un homme aux mutliples activités professionnelles. Cependant il considère que son « vrai » métier est celui d’étameur/chaudronnier. Il l’a appris de son père, Joseph, rom calderash comme lui, qui le tenait lui-même de son grand-père, le fameux Alexandre Zanko. En romanès, le nom de « tribu » calderash est formé du mot roumain keldera signifiant chaudron.

  Lieu : Toulon, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur, FranceDate : 5 novembre 2019

  Le plat est nettoyé à l'aide d'acide morte (drab kerno) passée au chiffon (dirza en romanès) sur l'ensemble de l'objet. Il est ensuite étamé. Pour cela, de la poudre d'étain (kolis) est saupoudrée sur toute la surface du plat, puis un pain de borax (saparico) est limé par-dessus le saupoudrage. Ce procédé aide à la bonne prise de l'étain sur le cuivre. Il faut ensuite chauffer les parties les plus épaisses (le rebord) dans un premier temps avant de passer aux plus minces. Pour cela, l'étameur emploie un chalumeau (lampa). Il fait tourner le plat tandis que d'une main, il brosse en même temps la surface du plat avec une balayette qui permet d'étaler le mélange en fusion. La surface est ensuite frottée à la balayette et au chiffon (dirza) afin de retirer les résidus d'étain avant d'être nettoyée.

• Usage

  Ce type de plat, appelé tcharo en romanès, sert à la confection de la cade, une galette réalisée à partir de farine de pois chiche dans les environs de Toulon et de La-Seyne-sur-Mer dans le Var. Elle est également appelée socca autour de Nice. La cade est cuite dans un plat circulaire en cuivre étamé.

• Description détaillée

  Ce plat circulaire de 57 cm de diamètre correspond à la phase finale de fabrication d'un plat à cade. La plaque de cuivre a été mise en forme et étamée. Le plat est doté d'un léger rebord.

• Matériaux et techniques

  • étain, cuivre : découpé, martelé, recuit, étamé

• Dimensions et poids

  • Profondeur : 3,5 cm
  • Épaisseur : 1 cm
  • Diamètre : 57 cm
  • Poids : 3,3 kg

• Provenance et historique

  Découverte - collecte

  Lieu : Toulon - Var - Provence-Alpes-Côte d'Azur - FranceDate : 5 novembre 2019

  Collecteur : Julia Ferloni

  enquête-collecte "Métiers et savoir-faire romani en Europe et Méditerranée"

  Acquisition

  Date : 24/01/2020

  Acteur : Sasha M. Zanko (Vendeur)

• Bibliographie

  • [Catalogue] Dallemagne, Françoise, et al. 2023. Barvalo. Roms, Sinti, Gitans, Manouches, Voyageurs...

• Mots-clés

  • Thématique

    • Artisanat, commerce, industrie

  • Dénomination

    • plat
    • séquence de fabrication

  • Sujet

    • artisanat

  • Utilisation

    • préparation des aliments

  • Nature

    • Arts du métal