Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté

Description

• Création

  De : Frédéric Marie-Claire (Auteur)Éditeur : Alma éd.Lieu : ParisDate : 2014

• Description détaillée

  Bibliogr. p. 347-356

• Dimensions et poids

  • Présentation matérielle : 1 vol. (359 p.)
  • Dimensions : 22 cm

• Provenance et historique

  Acquisition

  Mode d'entrée : Achat

• Emplacement

  Mucem, Centre de Conservation et de Ressources

• Mots-clés

  • Sujets

    • Aliments fermentés
    • Histoire
    • Cuisine (aliments fermentés)
    • Fermentation