C’est la rentrée ! Le Mucem et Aix-Marseille Université convient les étudiants, les chercheurs, et tous les gourmands qui le souhaitent à se réunir autour d’un grand pique-nique et de moments de dégustation à l’occasion du festival Le Jeu de l’Oie et avec la complicité des Grandes Tables et de La Criée.

En lien avec l’exposition « Le grand Mezzé », ces deux journées consacrées au thème « Se nourrir en Méditerranée » proposent un menu varié : tables rondes, visites, ateliers, concert gratuit ; un programme à déguster à la manière d’un grand mezzé !

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Partenaires : Mucem, La Criée, CNRS, IRD, APHM, Université Gustave Eiffel, France Bleu Provence, Le 1 Hebdo, CMCA, Films Femmes Méditerranée, Primed

Et avec le soutien de : AMidex, AMU, CMA CGM, INRAE, Science Po Aix, Arte Campus, Métropole Aix-Marseille-Provence, Région Sud – Provence Alpes Côte d’Azur, Département des Bouches-du-Rhône, Ville de Marseille, Ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation
 

Vendredi 15 septembre

8h30 (forum), dégustation

Accueil Café

Par les Grandes Tables

9h30 (auditorium), conférence

Mot d’accueil et présentation du festival

Par Aude Fanlo – Responsable du département de la recherche et de l’enseignement au Mucem
et Maryline Crivello – Vice-présidente d’Aix-Marseille Université, conceptrice du Festival Jeu de l’Oie, coordinatrice de la Mission Interdisciplinarité(s)

9h30 (auditorium), projection de photographies

Se nourrir en Méditerranée. Une traversée en images, dans le regard des photographes

Avec Ferhat Bouda, Denis Dailleux, Claudine Doury, José Manuel Navia, Massimo Siragusa (Agence VU) et Bernard Plossu, Franck Pourcel, Ambra Zambernardi

10h (auditorium), conférence

Mise en bouche !

Avec Pierre Raffard – Géographe (ILERI – Institut Libre d’Étude des Relations Internationales et des Sciences politiques)

10h30 (auditorium), table ronde

Se nourrir en Méditerranée, héritages partagés, héritages contestés ?

Animée par Thierry Fabre, Fondateur des Rencontres d’Averroès, conseiller pour le Festival Jeu de l’Oie (AMU, Mission Interdisciplinarité(s))

Avec 
Sophie Bouffier – Historienne, Directrice de la MMSH (AMU, CNRS)
Estelle Herrscher – Paléo-anthropologue (LAMPEA, AMU, CNRS)
Jean-François Landrier – Nutrigénéticien (CR2VN, INSERM, INRAE, AMU)
Mohamed Oubahli – Historien de l’alimentation en Méditerranée
Georgiana Viou – Cheffe étoilée (Restaurant “Rouge”, Nîmes)
Ambra Zambernardi – Anthropologue et chorégraphe (Université del Piemonte Orientale)

Variations autour de la diète méditerranéenne ou/et du « régime crétois », des interdits alimentaires et des alimentations en Méditerranée sur le temps long de l’histoire. Découvertes des produits d’ailleurs, de l’art de cuisiner et de partager des repas, des voyages du blé et du couscous. Explorations des enjeux alimentaires les plus contemporains qui touchent aussi bien à la santé publique qu’aux défis climatiques.

12h (auditorium), déclaration

Déclaration commune : « Transmettre à la jeunesse »

Par Eric Berton – Président d’Aix-Marseille Université, Pierre-Olivier Costa – Président du Mucem et Robin Renucci – Directeur de La Criée

12h30 (jardin des migrations / places d’Armes), dégustation

Grand pique-nique de la Méditerranée

Cuisiné par les Grandes Tables et offert par le Festival aux participantes et participants

13h30 (forum), dégustation

Café

Par les Grandes Tables

14h (auditorium), table ronde

Se nourrir demain en Méditerranée ?

Animée par Julien Bisson, rédacteur en chef du 1 Hebdo

Avec
Elodie Kacioui-Maurin – Maître de conférences en sciences de gestion (CRETLOG, AMU)
Elen Lemaître-Curri – Adjointe au directeur de l’Institut agronomique méditerranéen de Montpellier (CIHEAM), Docteur en politiques publiques
Virginie Mercier – Professeur de droit privé et sciences criminelles, Directrice de l’Institut de droit de l’environnement et du développement durable (AMU)
Nicolas Roche – Professeur de génie des procédés, chargé de mission Objectifs de Développement Durable (ITEM, AMU)
Irene Teixidor-Toneu – Chaire professeure junior en ethnobiologie et sciences de la durabilité (IMBE, AMU, CNRS, IRD, Avignon Université)

La Méditerranée est autant une sentinelle que la première affectée par les effets des changements globaux. Avec le réchauffement climatique, la raréfaction des ressources, en particulier de l’eau, le choix de modèles agricoles intensifs ou l’accroissement des échanges commerciaux et la pollution qu’ils génèrent, comment aborder les bouleversements en Méditerranée depuis l’assiette ?

15h30 (forum), dégustation, ateliers, conférence, projection

Le marché des savoirs et des saveurs

Le forum du Mucem prend des airs de marché, ou comment déguster, comprendre, jouer, lire, écouter et voir.

—Dégustations de producteurs
—Ateliers participatifs
—Jeux
—Rencontres-conférences
—L’épicerie solidaire
—Kiosque du Journal le 1
—La BU hors-les-murs
—Écouter et voir
—Le bureau des recettes

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15h30 (auditorum), projections

Se nourrir… de documentaires

En partenariat avec le CMCA

—Graines de guerre (Sébastien Mesquida / Marc Ghostine / Julien Dubois, France/Liban, 2018, 36min)

—Les damnés de la mer (Jawad Rhalib, Maroc/Belgique, 2008, 71min)

—Couscous : les graines de la dignité (Habib Ayeb, Tunisie, 2017, 60min)

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16h (forum), visites guidées, balade urbaine

Balades et visites

Inscriptions obligatoires dans le forum

16h : Hors les murs : La Fée verte et autres spiritueux à Marseille

16h30 : Visite aromatique des Jardins du Mucem

17h : Exposition Le grand Mezzé

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18h30 (jardin des migrations / place d'Armes), conférence

Dégustations commentées

—Le crabe bleu et la poutargue, le goût des espèces invasives et des saveurs oubliées (Daniel Faget, Christian Qui, Ambra Zambernardi)

—Dans les vignes corses, le goût de demain (Justine Knapp, Nathalie Uscidda)

—Goûter la cuisine solaire (Restaurant Le Présage)

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19h30 (jardin des migrations / place d'Armes), concerts

Apéritif et concerts

19h30 : O’Jazz AMU

21h : Yuksek

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L'offre de bar et de restauration sera proposée par Les grandes Tables de 19h à 23h :

Offre boissons :

—Eau minérale 25cl — 1,5€                      
—Eau minérales gazeuse — 2€               
—Bière blonde pression « La friche » demi — 3€                                                  
—Bière blonde pression « La friche » pinte — 6€     
—Bière IPA pression « La friche » demi — 4€                                                  
—Bière IPA pression « La friche » pinte — 8€                                           
—Verre de vin — 3,50€                      
—Ice tea canette — 2,50€
—Pepsi canette — 2,50€  

Offre restauration :

—Casse-croûte méditerranéen — 7€
—Tarte aux légumes  — 7€
—Casse-croûte chermoula aubergines — 7€
—Maklouba — 8€
—Bao poulet, concombre, carottes, sauce vietnamienne — 8€
—Gâteau chocolat harissa — 5€

Samedi 16 septembre

11h (auditorium), projection

Se nourrir… de fiction

En partenariat avec Films Femmes Méditerranée

Green Sea (Angeliki Antoniou, Grèce, 2020, 94min)

Anna a perdu la mémoire mais elle n’a pas oublié comment cuisiner. Une nuit d’errance dans un quartier ouvrier d'Athènes en bord de mer, elle rencontre Roula et obtient un travail de cuisinière à sa taverne. Sa nourriture simple et délicieuse réveille des souvenirs chez les habitués qui à leur tour l’aident à se reconnecter avec elle-même. C'est ainsi qu'elle se fait une place au cœur d’une petite société hétéroclite, cosmopolite et bienveillante. L’histoire prend un tournant inattendu quand Roula trébuche par hasard sur des indices concernant l’identité d’Anna…

Présenté par Christine Ishkinazi, vice-présidente de Films Femmes Méditerranée

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13h (forum), rencontre-dégustation, conférence

Banquet méditerranéen

Animée par Mélanie Masson, animatrice, chroniqueuse pour France Bleu Provence et journaliste culture du podcast « Le Son de la Scène »

Avec
Marie Bescond-Kophides – Auteure de Tiens, mange ! Tu aimes ? | Édition de l’Epure, 2022 – Prix Eugénie Brazier, 2022
Vérane Frediani – Auteure de Marseille cuisine le monde | Éditions de la Martinière, 2021
Tatiana Termacic – Auteure de Pérégrinations palermitaines | Éditions de l’Epure, 2023
Fabien Vallos – Auteure de L’inventaire des gastronomies de Méditerranée, blog Devenir-Dimanche | Éditions Marabout, à paraître en octobre 2023

Rencontre entre saveurs et savoirs, autour d’un repas mettant à l’honneur l’édition culinaire en Méditerranée.