photographie - MNATP. Enquête sur l'huile d'olive conduite par Edouard de Laubrie (juillet 2003)

Etape de fabrication de l’huile d’olive d’après l’album photographique du moulinier lors de son dernier pressage en 1999 : mise en place de la pâte d’olives broyées entre les scourtins (disques plats alternés par des couches de pâte d’olive)