Livre - Le culte de la table dressée

« Que se passe-t-il ce soir ? » demande l’enfant étonné à l’assemblée attablée. « Ce soir, c’est la Pâque juive. D’une main toute puissante l’Éternel nous a fait sortir d’Égypte, d’une maison d’esclavage », lui répond-on. Alors se déroule un singulier repas, une commémoration par la nourriture et le partage. Un épisode que la mémoire juive a retenu pour en faire un moment clef de son histoire. En ethnologue et en cuisinière avertie, Joelle Bahloul nous introduit au cœur des secrets de table de la communauté juive d’origine algérienne qui perpétue en France en culte magnifique de la table dressée. Gestes, saveurs, paroles forment un tout pour l’expression d’une identité. Livre de la cuisine familiale sépharade, lecture d’un code de saveurs, de savoir-faire et d’échanges affectifs, ce livre nous dit le comment et le pourquoi de la préparation et de la consommation de cette cuisine millénaire et présente. Joelle Bahloul est née à Alger en 1951. Elle enseigne l’ethnologie à l’Université de l’Indiana aux États-Unis. Elle est l’auteur de La Maison de mémoire.