Livre - Les alpages et la vie d'une communauté montagnarde

INDEX DES NOMS DE PERSONNES ET DE LIEUX Abondance (abbaye) :, p. 27, 49-50 Acrays (alpage) :, p. 83, 109, 149 Aime :, p. 14-15, 25, 32, 47, 98, 199 Allevard :, p. 50, 96 Alpes :, p. 14, 16, 23, 45-47, 63, 125, 132, 196, 214 Amédée VI :, p. 28, 49, 64, 194 Ami (L’) :, p. 53, 92, 95, 108 Annecy :, p. 20, 30, 44, 114, 196 Arêches :, p. 20, 35, 39, 51, 84, 106, 120, 152, 164, 208, 211 Argentine :, p. 18 Arly :, p. 15, 18, 204, 206 Arpette (alpage) :, p. 25, 70, 77, 107, 125 Arpire (alpage) :, p. 25, 88, 101, 105, 108 Arolles (alpage) :, p. 48, 51, 83-84, 127-128, 140 Avals (alpage) :, p. 109, 126 Baptendier :, p. 101 Barfelly :, p. 16, 22, 29, 33, 214 Barras (Claude-Joseph) :, p. 149-150, 162, 175-176, 184-185 Bâthie (La) :, p. 15, 18, 57, 77 Bauges :, p. 31, 50 Beaucreys (alpage) :, p. 88, 105, 134, 140, 200 Bellachat (alpage) :, p. 25, 48, 82-83, 100, 116, 127 Belledonne :, p. 15, 16, 47 Bersend (Le) :, p. 35, 41, 162, 186, 211 Bettières (Les) (alpage) :, p. 107-108 Biolley (Le) (alpage) :, p. 16, 18, 74, 125 Blanc (Ambroise) :, p. 109, 149-150, 162, 175, 185-186, 213 Blanc (Claude) :, p. 96, 98, 107, 195, 200 Blanc (Rd Jean-Antoine) :, p. 98, 100, 106-107, 120, 183 Blanc (Jean-Baptiste) :, p. 79-80 Blanc (Joseph) :, p. 43, 58, 79-81, 105-107, 113, 115, 148, 162, 203, 204-211 Blanc (Michel) :, p. 43, 77, 80-81, 105-108, 110, 116, 204 Bochage :, p. 99, 101, 195 Bochet :, p. 120, 164, 176, 185, 195, 205 Bochet-Chamoux (Jean) :, p. 108, 199 Boudin :, p. 35, 67, 83, 92, 101, 109, 118 Bourgogne :, p. 27, 215 Bourg-Saint-Maurice :, p. 15, 32, 36, 40, 100, 116, 199, 204-205, 208, 216 Bresse :, p. 197 Briançonnais :, p. 47 Bruet :, p. 88, 191 Brun-Magarroz :, p. 95, 174, 199 Chablais :, p. 26, 27, 47, 50, 84 Chambéry :, p. 44, 195-196, 208, 212, 215 Chamonix :, p. 49, 52, 60, 147, 161 Chapelles (Les) :, p. 32, 98, 170 Chartreuse :, p. 47, 50, 96 Châtelard (alpage) :, p. 104, 109 Cheravaux :, p. 50 Chevallier (Donat) :, p. 96, 98, 104, 149, 200 Chevallier (Louis) :, p. 88, 96, 104-105, 109, 149, 200 Chevallier (Maxime) :, p. 95, 96, 101, 104-105, 191 Chevallier-Chambet :, p. 190, 198 Chevallier-Joly :, p. 98, 113, 121 Christin (Noël) :, p. 99, 105, 198-199 Christiné (Donat) :, p. 96, 99, 105, 200 Christiné (Jean-Antoine) :, p. 105, 200 Combe de Savoie :, p. 58, 194, 215 Conchettes (alpage) :, p. 98, 107, 113, 115, 149, 186, 200 Conflans :, p. 15, 33, 44, 57, 68, 77, 81, 88, 90, 192, 195, 202, 204, 206, 214 Cormet d’Arêches :, p. 15, 33, 99, 199 Cormet de Roselend :, p. 18, 20, 40, 88, 101, 104, 110, 112, 134, 199, 205, 208, 220 Couvercle (alpage) :, p. 112 Crespin (Pierre) :, p. 32, 101 Croisaz (Jacques) :, p. 71-72 Dauphiné :, p. 28, 63, 119, 214-215 Doix (Jean) :, p. 54, 105, 200 Doix (Rd Pierre-Antoine) :, p. 84, 100 Doron :, p. 16-19, 25, 33, 206 Douz (Le) (alpage) :, p. 100, 104, 115, 120, 186 Dunand (Jean-François) :, p. 98 Entru (L’) (alpage) :, p. 170-171 Faucigny :, p. 15, 27-28, 30-32, 69, 85, 109, 172, 186, 194 Faverges :, p. 176 Favre :, p. 200, 208 Flandrinet :, p. 203, 211 Fleury (marquis de) :, p. 33, 37-39, 75, 102, 191 Fontanus (Les) :, p. 16, 18, 55 France :, p. 27, 30, 44, 149-150, 186, 195-196, 201-202, 206, 214, 216 Fribourg :, p. 99, 149 Frison :, p. 55-57, 99, 110, 120, 142, 149, 152, 190 Gachet (Jean) :, p. 121, 184, 203, 216 Gachet (Rd Michel) :, p. 40, 146, 152 Galibier (col du) :, p. 215 Genève :, p. 26, 86, 195, 197, 209, 212, 214 Genevois :, p. 22, 30, 32, 63-64, 197, 204, 214 Gérats (Les) :, p. 92, 95 Gittaz (La) :, p. 18, 55-57, 67-68, 70-72, 77, 96, 99, 101-102, 104-105, 107-109, 110-111, 131, 136, 141-142, 146, 153, 155-156, 164, 170, 176, 200, 208, 217-218 Glaciers (vallée des) :, p. 40, 96, 100, 110, 148, 176 Grand-Mont :, p. 18, 26 Granier :, p. 15, 83, 98-99, 167, 198 Granier (Claude-Antoine) :, p. 67, 102, 105 Grenoble :, p. 37, 196, 202-203, 211-212, 214 Gruet (de) :, p. 66, 101 Gruyère :, p. 10, 48, 63, 99, 148-149, 162, 175 Hauteluce :, p. 15, 18, 27, 29, 32, 44, 57-58, 65, 75, 82, 90, 100, 105-106, 109-110, 145, 162, 172, 198, 204, 206, 208-209, 212, 215 Henry :, p. 205, 211, 213 Hôpital (L’) :, p. 15, 33, 57-58, 202, 204-205, 208, 211, 215 Iseran (col de l’) :, p. 208 Isère :, p. 15, 145, 206, 208 Italie :, p. 195-197, 206, 209, 213-214 Lanche (Rd François) :, p. 82, 100 Landry :, p. 104 Lanslebourg :, p. 196, 213 Lansvillard :, p. 208, 211 Lex (Plan de la Lai) :, p. 73-74, 88 Luce (vallée de) :, p. 26-27, 64 Lyon :, p. 37, 44, 195-197, 202, 206, 216 Maigrat :, p. 109, 111 Malhorneys :, p. 88, 108 Mansord (Pierre) :, p. 108-109 Mansord (Donat) :, p. 109 Martin :, p. 71, 185, 199 Maurienne :, p. 25, 36, 47, 69, 185, 195-196, 202-205, 208, 211-213 Mestrallet :, p. 205, 209, 211, 216 Meudes (alpage) :, p. 98, 100, 107, 112, 115, 185 Michollet (Claude) :, p. 52, 59, 193 Micoz-Mauroz :, p. 92, 95 Mirantin (alpage) :, p. 18, 71, 77, 109 Molliedruaz (alpage) :, p. 170 Molliet (noble Pierre) :, p. 101-102, 109 Molliex (Jean-Marie) :, p. 109, 111, 116 Mont-Cenis (col du) :, p. 25, 195-196, 206, 208, 213 Montmélian :, p. 105, 195-197, 206, 215 Morard (alpage) :, p. 84 Moûtiers :, p. 26-27, 41, 44, 47, 126, 129, 146, 194, 204, 206 Nanchier :, p. 51, 113, 199 Nantermoz :, p. 120, 173 Noerey (Pierre) :, p. 58, 95 Ocquet-Mermet :, p. 199 Outray (alpage) :, p. 67, 70-71, 77, 101, 112 Pallud :, p. 57 Paris :, p. 37, 44, 212 Peisey :, p. 208 Perrosan (alpage) :, p. 10, 108, 140 Petite Berge (alpage) :, p. 48, 82, 84, 100 Pipin :, p. 88, 100-101, 105 Piston (Joseph) :, p. 185-186, 203-211 Python-Curt (Alexis) :, p. 147, 152, 162 Plan-Pâtier (alpage) :, p. 170 Plan de la Lai :, p. 16, 55, 88, 95, 109, 111, 125, 142, 177, 204, 208 Pline :, p. 25, 161, 194 Pontcellamont :, p. 18, 74, 82-83, 88, 99, 101, 108-109, 111, 146, 167, 198 Pont-de-Beauvoisin :, p. 195-196, 202, 214 Pontet (alpage) :, p. 56-57, 105 Pralognan :, p. 208 Praz (Le) :, p. 35, 41, 104, 198, 211 Queige :, p. 15-16, 18, 27, 29, 44, 57-58, 75 Reposoir (chartreuse du) :, p. 64, 96 Richard :, p. 205, 211, 213 Ritor (alpage) :, p. 126, 129 Roc du Vent (alpage) :, p. 18, 71, 108-109 Rognoux (alpage) :, p. 77, 81, 88, 92, 95, 107, 151, 170 Saint-Guérin :, p. 102, 152, 200, 218 Saint-Jean d’Aulps (abbaye) :, p. 27, 49, 167 Saint-Jean-de-Maurienne :, p. 197 Saint-Martin-de-Belleville :, p. 36, 49, 126, 212 Saint-Martin-d’Agaune (abbaye) :, p. 30, 39-40, 49, 96 Saint-Sigismond :, p. 57-58, 205 Saulsaz (La) (alpage) :, p. 55, 101, 104 Saussure :, p. 11, 52, 58, 60, 80, 110 Savoie-Nemours :, p. 30, 32, 192 Savoie-Propre :, p. 43, 75, 77, 100, 216 Scheuchzer :, p. 11, 132, 139-140, 159, 177, 181-182 Suisse :, p. 10, 25, 45, 53, 87, 96, 114-115, 121, 162, 176, 192, 196-197, 217 Tamié (abbaye) :, p. 49-51, 126 Tarentaise :, p. 15, 25-26, 28, 31, 33, 35-36, 39-40, 42, 45, 47-50, 68-69, 72, 74, 76, 114, 126, 129, 134, 145, 161, 174, 186, 194, 196, 199, 204, 206, 208, 212, 214 Termignon :, p. 185, 203-204, 208, 211, 213 Thuile (La) :, p. 56-57, 141 Tignes :, p. 206-208, 210 Treicol :, p. 16, 18, 26, 42, 71, 97-99, 102, 108, 111, 131, 133, 140-142, 149, 170, 176, 200, 204, 208 Valais :, p. 25, 29, 31, 48, 53, 96, 128, 166, 169 Val d’Aoste :, p. 147, 169, 212 Val de Bagnes :, p. 48 Vallorcine :, p. 48, 126, 147 Val-Saint-Hugon (chartreuse) :, p. 50, 96 Vanoise (col de la) :, p. 208 Vercors :, p. 50 Viallet (Adrien) :, p. 140, 146-147 Viallet (Ambroise) :, p. 186 Viallet (André) :, p. 92 Viallet (Hugues) :, p. 92 Viallet (Joseph) :, p. 68, 71, 119, 128 Vibert :, p. 51, 95-96, 101-102, 120, 176, 185, 199 Victor-Amédée II :, p. 33, 57, 60, 195, 197, 201-202, 214 Villarchabod :, p. 30, 37, 65 Villarestiers :, p. 32, 211 Villard :, p. 15, 20, 27, 29, 32, 44, 58, 65, 75, 87-88, 109, 111, 130, 199 INDEX DES MATIÈRES ET DES TERMES SPÉCIAUX Abbaye :, p. 30, 39-40, 49-50, 100 Administration :, p. 42-43, 74, 173, 211-212 Adret :, p. 23, 52 Affinage :, p. 45, 141, 153, 183-185, 191, 198 Affranchissement :, p. 32, 39, 74-77, 79, 92 Albergement :, p. 50, 63-64, 66, 85-87, 241 Alpéage :, p. 63-66 Ancelle :, p. 113, 134-135 Apanage :, p. 15, 30-33, 85, 192 Arolle :, p. 132, 241 Ascensement :, p. 70, 74, 80-82, 111-114, 204 Assemblée générale :, p. 39, 42-43, 60, 67, 75-77, 79, 81, 86 Avalanche :, p. 21, 130 Avoine :, p. 59, 154, 193 Auciège :, p. 50, 63-64, 66 Aulne vert :, p. 94, 219 Bail :, p. 48, 57, 99, 110-114, 126-130, 162, 170, 199-200, 204 Baratte :, p. 54, 187-188 Bâtiment :, p. 35-36, 55, 82-84, 130, 143 Berger :, p. 146-147, 159-161, 171 Beurre :, p. 47, 58, 90, 113-114, 118, 148, 151-152, 154, 156, 162, 164, 187, 189, 191-192, 194, 198-199 Biés :, p. 18, 114, 127-128, 143 Blé :, p. 212 Bois :, p. 19, 22-23, 35-36, 45, 69, 77, 82, 87-88, 98-99, 102, 107, 109, 111, 113, 125, 128, 131-143, 147-148, 151-154, 159, 173, 176-177, 181, 197 Bouille :, p. 159-160, 176 Bouttaz :, p. 140, 142-143, 187 Brebis :, p. 69, 92, 169, 192, 217 Brezegou :, p. 192 Burgondes :, p. 26 Cadastre de 1607 :, p. 38, 47, 51, 94-95, 98, 101, 104, 140 Cadastre sarde :, p. 20, 38, 48, 66, 69, 82, 89, 100-101, 106, 130, 217 Caillette :, p. 177-179 Campagne :, p. 110-111, 121, 128, 145, 148, 150, 169, 186, 205, 210 Campâne :, p. 161, 163 Caprins :, p. 31-32 Carron :, p. 161, 163, 169 Cave :, p. 45, 57-58, 99, 111, 113, 141-142, 151-154, 173, 182-185, 187, 191, 198, 200 Cercle (à fromage) :, p. 175, 181-182, 191 Ceutrons :, p. 25 Chalet :, p. 47, 53-55, 110, 129-143, 147, 154, 156, 161, 171, 174 Chambre des Comptes :, p. 30, 39, 76, 90, 103, 194, 206 Champéage :, p. 47, 51, 94-95, 98, 101 Chapelle :, p. 35, 40, 146, 166-167 Charbon (épizootie) :, p. 164 Château :, p. 27-28 Châtelain :, p. 27, 29, 42-43, 90, 102, 104-105 Chaudéage :, p. 57, 82, 121, 145 Chaudron :, p. 54, 113, 140, 151-152, 159, 176-177, 179-180, 187, 191-192 Chemin :, p. 26, 33, 35, 70, 77, 98, 152-153, 195, 197 Chevaux :, p. 172-173 Chèvre :, p. 68, 156, 171, 192 Client :, p. 58-59, 190 Col :, p. 15, 18, 77, 82, 92, 195-196, 208, 215 Collu :, p. 160 Communier :, p. 68, 73, 218 Comptes de châtellainie :, p. 29, 65 Conseil de la communauté :, p. 39-43, 57, 59, 68, 70-84, 164-167, 171-172, 176, 202, 204, 206, 211-212 Consignes du sel :, p. 30-35, 90, 116, 230-236 Consort :, p. 87-88, 92-95 Couverture (du toit) :, p. 35, 129-136 Crème :, p. 143, 152, 156, 187, 191 Cuite (petit-lait) :, p. 152, 164, 171, 181, 187, 190 Curé :, p. 39-40, 84, 145-146 Curial :, p. 42, 101, 109, 118, 147, 190 Défricher :, p. 49, 63, 125-126 Dénombrement (de 1561) :, p. 30-32, 58, 90-92, 104 Domestiques :, p. 37, 44, 48, 110-111, 115-117, 121, 127, 140, 145-148, 152, 154, 156, 159 Droits seigneuriaux :, p. 37-39, 44, 64, 66, 75-77 Eau :, p. 16, 18-19, 22, 25, 77, 126-128, 134, 142-143, 154, 164, 177, 181, 183 Échute :, p. 31, 75, 92 École :, p. 41, 48, 82-84 Écurie :, p. 35, 52, 118, 127-128, 132, 134, 136, 171, 173 Église (bâtiment) :, p. 40-42, 67, 102, 109, 167 Émigration :, p. 21, 31-32, 37, 43-44 Entrepôt (fromage) :, p. 202, 205, 208 Épicéa :, p. 132, 134-135, 140, 152, 176, 183 Épizooties :, p. 43, 164-168 Erostu :, p. 140 Exacteur :, p. 43 Faire-valoir direct :, p. 99, 110-111, 115, 132 Feu (démographie) :, p. 30-31, 90-92, 95, 116-117 Fief :, p. 27, 37-39, 75-76 Flebaure :, p. 147 Fleurettes (beurre) :, p. 151, 154, 156, 187 Foin :, p. 18, 47-48, 52, 55, 58-59, 104, 113, 128, 138, 174, 201, 219 Foire :, p. 58, 68, 107, 113-114, 145, 159, 161, 166, 170-171, 174, 195, 198, 200-202, 204, 209, 214-216 Fonds de vache :, p. 47-48, 94-95 Forêt :, p. 9, 16, 22-23, 125-126 Franchises :, p. 28-29 Freydier :, p. 84, 141-142, 149 Fruit commun :, p. 27, 47-48, 95, 154 Fruitier :, p. 96, 114, 121, 148-151, 154, 156, 162, 175-186 Fumure :, p. 126-128, 148, 219 Gabelle :, p. 30, 35, 43 Gages :, p. 115, 121, 148-152 Génisses :, p. 47, 55, 58, 68-69, 71, 73, 92, 108, 128, 145, 147, 170-171, 199, 215 Grande montagne :, p. 10-11, 47-48, 80, 99, 111, 146, 152, 217-218 Graminées :, p. 23, 128-129 Granges :, p. 35-36, 53, 55, 82, 92, 136-138 Grataron :, p. 192 Grenier :, p. 36, 55, 141 Habitat :, p. 35-36, 53-55, 66, 129-143 Halles :, p. 129, 140-141, 155 Hameau :, p. 29, 35, 41-42, 66, 68, 70, 84, 95, 131, 199, 205 Herbe :, p. 16, 18, 22-23, 47, 51-53, 55, 67, 95, 121, 125-129, 145, 159-161, 170, 214 Hiver :, p. 18-22, 35-36, 51-52, 57-59, 117, 130, 134, 173, 190, 197-198 Hiverne :, p. 48, 57-58, 92, 166, 173, 217 Impositions :, p. 42-43, 81 Inalpage :, p. 53, 64, 94, 145-147, 170, 193 Indivision :, p. 31, 87-88, 92-95, 170, 218 Insinuateur :, p. 43, 58, 105 Intendant :, p. 21, 23, 42-43, 59, 68, 70-71, 73-77, 79-82, 114-115, 132, 164, 206 Jument :, p. 172, 215 Labour :, p. 58-59, 118, 152-153, 173 Lauze :, p. 35, 134 Légumineuse :, p. 23, 128-129 Lévitées :, p. 87-88, 108 Liéste :, p. 128, 154 Maison morative :, p. 35-36 Mâjon :, p. 35-36, 118 Mandement :, p. 27-29, 32, 57, 63-66, 68, 75, 90 Marché :, p. 90, 192, 194, 198, 200 Matériel :, p. 11, 53-54, 57, 102, 152, 173, 219-220 Mines :, p. 26, 106 Moines :, p. 26-27, 49-50, 85, 126, 218 Montagnette :, p. 10, 53, 92, 95, 108 Mosde :, p. 169 Mosdon :, p. 169 Mouton :, p. 68, 90-92, 147, 192-193, 199, 217 Muande :, p. 53 Mulet :, p. 15, 33, 44, 54, 58-59, 68, 108, 128, 131-132, 152-153, 166-167, 169, 172-174, 176, 192, 197, 199, 203, 205-206, 208, 215-216 Muletier :, p. 59, 141, 147, 152-153, 156, 197 Myffruict :, p. 57, 243 Neige :, p. 15, 20-22, 33, 35, 52, 69, 73-74, 130, 134, 141, 145, 155-156, 159-208 Noblesse :, p. 32, 37-39, 44, 100-102, 191 Notables locaux :, p. 72, 102-109, 162, 202, 204, 217 Notaire :, p. 42-44, 102-107, 111, 113, 215 Nourriture :, p. 32, 59-60, 115, 118-119, 147, 151, 154, 193 Ovins :, p. 31-32, 90-92, 104, 127, 171, 215, 217 Pache :, p. 107, 198 Pachenée :, p. 127, 148, 159, 161, 219 Pachenier :, p. 127, 147-148, 154 Pain :, p. 118, 149, 154, 193 Pair :, p. 113, 152, 176 Paroisse :, p. 26-27, 29, 39, 40 Pâte (du fromage) :, p. 96 Pauvres :, p. 31, 41, 48, 73-74, 80, 82, 100, 109, 116, 183-187 Pêle :, p. 36, 142 Pelouse (alpine) :, p. 9, 18, 125 Peste :, p. 32, 86, 94, 126-129, 219 Petit-lait :, p. 140, 152, 164, 171, 178-182, 190 Peuplement :, p. 25-26, 35 Polenta :, p. 147, 154 Pomme de terre :, p. 154, 193 Population :, p. 30-32, 35-37, 44, 80, 90, 92, 94, 217 Porcs :, p. 31, 117-118, 132, 136, 154, 169, 171, 190 Poulains :, p. 108, 170, 203, 215-216 Poulmonie (tuberculose) :, p. 164, 167 Présure :, p. 177-179, 191 Prêtres :, p. 32, 35, 39-41, 82, 100, 111, 116, 120, 167, 176 Prieuré :, p. 27, 49-50 Procureurs :, p. 29, 35, 40-41, 47-48, 66, 68, 75, 82, 86, 186, 199 Race (bovine) :, p. 26, 136, 161-162, 164-167, 213, 218 Rebuts (fromage) :, p. 185-186, 198, 202, 205 Redevance :, p. 50, 63-64, 66, 96 Refuges :, p. 73-74, 156 Remues :, p. 35, 51-57, 92, 94-95, 152, 155, 159, 173-174, 219 Réquisitions :, p. 44, 121, 172, 186, 202, 211-212 Revenu :, p. 11, 38-40, 63, 69-70, 80-81, 82-83, 100, 102, 107, 109, 114-115, 146, 167, 171, 191, 196, 212, 220 Revers :, p. 23, 52, 129 Révolution :, p. 44, 206, 211-212 Robbe d’esté :, p. 64, 96, 195, 198-199 Route :, p. 15, 25, 33, 44, 81, 172, 195-197, 204, 206, 208, 213, 219 Rumex (plante) :, p. 126, 171 Sapin :, p. 118-119, 125, 131-132, 176, 179 Secrétaire de la communauté :, p. 16, 21, 23, 33, 35, 42-43, 58, 71-81, 105-107, 129, 164, 167, 204-206, 209-211 Seigle :, p. 59, 118, 152, 154, 193 Seille :, p. 54, 147, 152, 159-160 Sel :, p. 30, 35-36, 43, 114, 117-118, 121, 151, 154, 161, 166, 178, 183-184 Sérac :, p. 90, 109, 113-114, 118, 142, 151-152, 154, 164, 171, 176, 187, 190, 198, 200 Séracière :, p. 151-152, 154, 181, 187, 190 Sertour :, p. 55, 141 Syndics :, p. 29, 32, 40, 42-43, 66-67, 90, 102, 120, 192, 197 Tablards :, p. 142, 183, 186 Tâches :, p. 59 Taille :, p. 19, 32, 43, 66, 75, 83, 98, 102-103, 105, 114, 126, 129, 162, 206 Taureau :, p. 32, 161-162 Tenure :, p. 49 Teppes :, p. 177 Terrier :, p. 87-88, 92, 100-101, 110, 130, 141 Toefere :, p. 148, 159, 176 Tomme :, p. 118, 147, 194 Torrent :, p. 18-19, 33 Tourbières :, p. 16, 111, 125 Traite :, p. 47, 126, 148, 151, 154-156, 159-162, 176-177, 191, 219-220 Transhumance :, p. 9, 26, 171 Traye :, p. 77 Vacherin :, p. 191-192, 197-198 Veau :, p. 32, 58, 68-69, 162, 174, 178 Végétation :, p. 20, 22-24, 51-53, 125-129, 219-220 Veilles (du 8 septembre) :, p. 58, 174 Vétérinaire :, p. 164, 166 Vorrets (aulne) :, p. 126, 148, 176 Vrare (plante) :, p. 124, 126 TABLE DES ILLUSTRATIONS 1. Chalet sous la neige à l’Ami. Cliché H. Viallet, p. 21 2. Château des Vanches, tour du XIIIe siècle. Cliché du Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 28 3. L’Abbaye de Saint-Maurice d’Agaune en Valais. Lithographie d’un artiste anonyme du XVIIIe siècle, p. 29 4. Hameau de Boudin, maison d’habitation principale. Cliché H. Viallet, p. 36 5. Saint-Maxime de Beaufort. Lithographie de Champod, Perrin éditeur, 1854. Musée Savoisien, cliché D. Vidalie, p. 38 6. L’église de Beaufort : chaire, retable, p. 41 7. Ruines de l’abbaye d’Aulps, lithographie de F. Benoist, extraite de Nice et Savoie, 1864. Collection Payot, Conservatoire d’Art et d’Histoire, Annecy. Cliché D. Vidalie, p. 49 8. L’abbaye de Tamié, lithographie de 1869. Musée Savoisien, cliché D. Vidalie, p. 51 9. Une montagnette : chalet de l’Ami. Cliché H. Viallet, p. 53 10. Rouleaux de comptes de châtellenies, XIIIe siècle. Archives départementales de la Haute-Savoie. Cliché H. Viallet, p. 65 11. Chalets en pierre au village de la Gittaz. Cliché du Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 72 12. Les contrats d’affranchissement des droits féodaux. Archives de Beaufort. Cliché H. Viallet, p. 76 13. Les villages de la Gittaz et de Roselend d’après le cadastre de 1738. Cliché H. Viallet, p. 89 14. La maison de la famille Blanc à Beaufort. Cliché Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 103 15. Portrait de Me Michel Blanc, p. 108 16. Une famille de montagnards. Cliché Service de Restauration des terrains en montagne, Chambéry, cliché Guy, p. 112 17. Roselend et le Roc du Vent. Lithographie de Werner, Perrin éditeur, 1854. Musée Savoisien, cliché D. Vidalie, p. 115 18. Alpages au col de la Seigne, gravure de Max de Neuron, extraite de Voyage pittoresque dans la vallée de Chamouni, 1826. Collection Payot, Conservatoire d’Art et d’Histoire, Annecy. Cliché D. Vidalie, p. 120 19. Grande gentiane et vérâtre blanc, d’après B. Fischesser, La vie de la montagne, p. 124 20. « Creux de pachenée » au Cormet d’Arêches. Cliché H. Viallet, p. 127 21. Village de Treicol, chalet protégé par un mur de pierre contre l’avalanche. Cliché Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 131 22. Vallée de Treicol, chalet des Bétières et grange au Marsia. Cliché H. Viallet, p. 133 23. Intérieur d’un chalet. Gravure extraite du livre de J.J. Scheuchzer, Itinera Alpina…, 1708, p. 139 24. Village de Treicol, cave à fromage. Cliché Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 141 25. Une « boutte » aux Colombières. Cliché H. Viallet, p. 142 26. La chapelle et le village de Roselend, au début du XXe siècle. Musée Savoisien, cliché D. Vidalie, p. 146 27. Un fruitier suisse. Détail du cortège de la fête des vignerons à Vevey. Archives départementales de la Haute-Savoie, cliché O. Guillon, p. 150 28. Matériel pour le travail du lait. Cliché H. Viallet, p. 151 29. Plaques frontales de mulet, en cuivre. Début XIXe siècle. Musée-Château d’Annecy, cliché D. Vidalie et Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 153 30. La traite en alpage. Cliché Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 155 31. Le troupeau à la pachenée. Gravure du diplôme des concours d’alpages de la Société d’Économie Alpestre, p. 158 32. Remue dans la vallée de Saint-Guérin. Cliché H. Viallet, p. 158 33. Matériel de traite : tabouret, « seille », « bouille » et « collu ». Gravure extraite du livre de J.J. Scheuchzer, Itinera Alpina…, 1718. Cliché Bibliothèque d’étude de Grenoble, p. 160 34. « Campânes » et « carrons ». Cliché H. Viallet, et Musée-Château d’Annecy, cliché D. Vidalie, p. 163 35. Vaches de race tarine. Clichés H. Viallet, p. 165 36. La bénédiction des mulets, le jour de la saint Antoine, à Hauteluce, p. 167 37. Saint Antoine et saint Guérin. Cliché Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 168 38. Veaux au Cormet d’Arêches. Cliché H. Viallet, p. 170 39. Troupeau de moutons au Bersend. Cliché H. Viallet, p. 172 40. L’indispensable mulet, carte postale. Cliché H. Viallet, p. 173 41. Char du matériel d’alpage. Cortège de la fête des vignerons à Vevey. Archives départementales de la Haute-Savoie, cliché O. Guillon, p. 175 42. Un « pair ». Chalet de la montagne du Coin. Cliché Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 177 43. Un pot à « aisy ». Cliché H. Viallet, p. 178 44. Brassage du caillé. Alpage de Conchettes. Cliché Coopérative de Beaufort, p. 180 45. Un cercle à gruyère. Musée-Château d’Annecy, cliché D. Vidalie, p. 181 46. Une presse à gruyère, gravure extraite de Ch. Lullin, Des associations rurales pour la fabrication du lait, connues en Suisse sous le nom de Fruitières, Paris et Genève, 1811. Cliché H. Viallet, p. 182 47. Intérieur d’une cave. Cliché Service régional de l’Inventaire, D.R.A.C. Rhône-Alpes, p. 183 48. L’affinage. Cliché Mirabel, Albertville, p. 184 49. Baratte à manivelle. Gravure extraite du livre de J.J. Scheuchzer, Itinera Alpina…, 1718. Cliché Bibliothèque d’étude de Grenoble, p. 188 50. Baratte à piston. Cliché H. Viallet, p. 188 51. Moules à beurre. Musée-Château d’Annecy, cliché D. Vidalie, p. 189 52. « Fétuires ». Cliché H. Viallet, p. 190 53. Un « parollet », petit chaudron pour faire la tomme. Cliché H. Viallet, p. 191 54. Le col de Balme. Collection Payot, Conservatoire d’Art et d’Histoire, Annecy. Cliché D. Vidalie, p. 196 55. Le muletier de Conchettes vers 1930. Service de Restauration des terrains en montagne, Chambéry. Cliché Guy, p. 201 56. Un chalet dans la vallée de Treicol. Musée Savoisien, cliché D. Vidalie, p. 213 TABLE DES SCHÉMAS ET TABLEAUX 1. L’altitude et la végétation, p. 19 2. L’utilisation des versants, p. 52 3. Les remues de la montagne du Cormet, p. 54 4. La composition des biens communaux en 1738, p. 69 5. Biens communaux vendus en 1773-1778 et terrains subsistants, p. 77 6. Les acquéreurs de biens communaux, p. 80 7. Les revenus de la montagne de Bellachat, p. 83 8. Les troupeaux ovins à Saint-Maxime en 1561, p. 91 9. Les troupeaux bovins à Saint-Maxime en 1561, p. 91 10. La répartition des champéages d’après le cadastre de 1607, p. 95 11. Généalogie de la famille Chevallier, p. 104 12. Généalogie de la famille Blanc, p. 106 13. Propriétaires-exploitants et fermiers en 1758 et 1794, p. 111 14. Les feux montagnards de la consigne du sel de 1763, p. 117 15. Technique d’assemblage des poutres, p. 135 16. Fabrication des ancelles, p. 135 17. Le chalet des Charmettes, p. 137 18. Le chalet des Daves, p. 138 19. Les « brassus » et tranche-caillé, p. 179 20. La production fromagère du Beaufortain en 1899, p. 194 TABLE DES CARTES 1. Le duché de Savoie aux XVIIe-XVIIIe siècles, p. 12 2. Le Beaufortain, p. 17 3. La communauté de Saint-Maxime de Beaufort, p. 34 4. Grandes et petites montagnes dans les Alpes du Nord, p. 46 5. Les remues de la montagne des frères Frison à la Gittaz, en 1935, p. 56 6. Les communaux mis en vente en 1773-1778, p. 78 7. Les vallées pastorales, p. 93 8. Les alpages de la famille Blanc dans la vallée de Treicol, p. 97 9. Les circuits commerciaux du gruyère beaufortain au XVIIIe siècle, p. 207 TABLE DES MATIÈRES, p. 259 BERCE Yves-Marie, Préface, p. 5 Introduction, p. 9 PREMIÈRE PARTIE UNE VALLÉE MONTAGNARDE, p. 15 CHAPITRE I : LE MILIEU NATUREL, p. 15 I. Présentation de la vallée, p. 15 II. Le relief, p. 16 III. Le climat et les cours d’eau, p. 18 IV. La végétation, p. 22 CHAPITRE II : LE PEUPLEMENT ET L’HISTOIRE DU MASSIF, p. 25 I. Des origines jusqu’au XVIIe siècle, p. 25 De la préhistoire à l’an Mil, p. 25 Le Moyen Age, p. 26 Le temps des apanages, p. 30 II. Saint-Maxime de Beaufort aux XVIIe-XVIIIe siècles, p. 33 Une vallée à l’isolement relatif, p. 33 Population et habitat, p. 35 Démographie, p. 36 Le cadre seigneurial, p. 37 Le cadre paroissial, p. 39 L’organisation administrative, p. 42 D’une annexion à l’autre, p. 43 CHAPITRE III : L’économie agro-pastorale, p. 45 I. L’unité d’exploitation, p. 45 La « petite montagne », p. 47 La « grande montagne », p. 47 La « grande montagne » particulière, p. 48 II. Les migrations pastorales, p. 51 III. La symbiose agriculture-élevage, p. 57 Le mécanisme estive-hiverne, p. 57 Relations paysans-montagnards pour les travaux agricoles, p. 58 Le commerce, p. 59 DEUXIÈME PARTIE MODES DE JOUISSANCE DES PÂTURAGES, p. 63 CHAPITRE I : LA PROPRIÉTÉ COMMUNE, p. 63 I. L’héritage médiéval, p. 63 II. Les communaux jusqu’aux déchirements du XVIIIe siècle, p. 66 III. Les déchirements du XVIIIe siècle, p. 70 Les ascensements des années 1760, p. 70 Les ventes de communaux, p. 74 Les terres mises en vente, p. 77 IV. Les montagnes communales, p. 82 Bellachat, p. 82 Les Arolles, p. 83 La Petite Berge, p. 84 CHAPITRE II : LA PROPRIÉTÉ PARTICULIÈRE, p. 85 I. Du XIVe au XVIe siècle, p. 85 II. La constitution de la grande montagne, p. 94 Les structures foncières en 1607, p. 94 L’introduction du gruyère, p. 96 III. Les propriétaires d’alpages, p. 100 Les classes privilégiées, p. 100 Les notables locaux, p. 102 IV. Modes d’exploitation, p. 110 Le faire-valoir direct, p. 110 L’acensement, p. 111 Les montagnards, p. 116 TROISIÈME PARTIE LA VIE QUOTIDIENNE EN ALPAGE, p. 125 CHAPITRE I : LES INFRASTRUCTURES, p. 125 I. La mise en valeur des pâturages, p. 125 Défrichements, p. 125 L’engrais et l’eau, p. 126 La flore de l’alpage, p. 128 II. Les bâtiments, p. 129 Le chalet, p. 130 Les autres constructions, p. 140 CHAPITRE II : LES TRAVAUX QUOTIDIENS, p. 145 I. L’inalpage, p. 145 II. Les domestiques chargés du troupeau, p. 147 III. Le fruitier et la séracière, p. 148 IV. Le muletier, p. 152 V. Déroulement d’une journée de travail, p. 154 QUATRIÈME PARTIE LES PRODUITS DE L’ÉLEVAGE, p. 159 CHAPITRE I : LES TROUPEAUX, p. 159 I. Les vaches laitières, p. 159 Un animal adapté à son milieu, p. 161 Les épizooties, p. 164 II. Les bêtes à l’engrais, p. 169 Les bovins, p. 170 Les porcs, p. 171 Les chèvres, p. 171 Les ovins, p. 171 III. Les bêtes de somme. Le mulet, p. 172 CHAPITRE II : LA FABRICATION DU FROMAGE, p. 175 I. Le gruyère, p. 176 Opérations préliminaires, p. 176 L’emprésurage, p. 177 Du décaillage au pressage, p. 179 Affinage et conservation, p. 183 La qualité du produit, p. 185 II. Les autres produits laitiers, p. 187 La tomme, p. 187 La crème et le beurre, p. 187 Le sérac, p. 190 Les autres fromages, p. 191 CHAPITRE III : LA COMMERCIALISATION, p. 193 I. Le fromage, p. 193 Les circuits commerciaux au XVIIe siècle, p. 195 Les axes de circulation en Savoie au XVIIe siècle, p. 195 La maîtrise du commerce du fromage au niveau local, p. 198 Les circuits commerciaux au XVIIIe siècle, p. 202 La Révolution et l’Empire, p. 211 II. Le commerce du bétail, p. 213 Traits généraux, p. 213 L’élevage mulassier, p. 215 CONCLUSION, p. 217 ANNEXES, p. 221 I. La propriété, p. 221 1. Les propriétaires d’alpages d’après le cadastre de 1607, p. 221 2. Les alpages d’après le cadastre de 1645-1650, p. 222 3. Les propriétaires d’alpages d’après le cadastre sarde (1738), p. 224 4. Déclaration des montagnes tant communes que propres (messidor an II), p. 225 II. L’exploitation, p. 229 1. Acte d’état d’une montagne, 1676, p. 229 2. Bail d’un alpage, 1640, p. 229 3. Consigne du sel pour 1759. Feux montagnards, p. 230 4. Effectifs du cheptel, p. 235 III. Le commerce, p. 237 1. Requête des communiers au roi Victor-Amédée II, 1701, p. 237 2. Convention entre Me Joseph Blanc et Joseph Piston, p. 238 3. Rapport sur le commerce du gruyère, p. 238 GLOSSAIRE, p. 241 UNITÉS DE MESURE, p. 245 SOURCES, p. 247 BIBLIOGRAPHIE, p. 253 INDEX DES NOMS DE PERSONNES ET DE LIEUX, p. 259 INDEX DES MATIÈRES ET DES TERMES SPÉCIAUX, p. 263 TABLE DES ILLUSTRATIONS, p. 267 TABLE DES SCHÉMAS ET TABLEAUX, p. 269 TABLE DES MATIÈRES, p. 271