Livre - Les mangeurs de l'an 1000

RIPPMANN Dorothée (Bâle/Itingen), Hors-d’œuvre, p. 8 NOURRITURES TERRESTRES - METS CÉLESTES MONTANARI Massimo (Bologne), Vivre de faim, p. 18 GARHAMMER Erich (Paderborn), De la fraction du pain à l’élévation de l’hostie - L’eucharistie au Moyen Âge, p. 25 CLIMAT, DÉMOGRAPHIE, DÉFRICHEMENTS COLARDELLE Michel et VERDEL Éric (Grenoble/Paris), Evolution climatique et occupation du terroir au lac de Paladru entre l’Antiquité et l’an 1000, p. 36 SOCIÉTÉ ET ESPACES D’HABITATION COLARDELLE Michel et VERDEL Éric (Grenoble/Paris), Charavines : l’habitat fortifié de Colletiere, p. 48 COLARDELLE Michel, Chantai MAZARD et VERDEL Éric (Grenoble/Paris), Les premiers châteaux dans la région du lac de Paladru, p. 76 TAUBER Jürg (Liestal), Le Nord-Ouest de la Suisse vers l’an 1000, p. 84 SCHMAEDECKE Michael (Liestal), Entre la fin de l’Antiquité et le Moyen Âge : Lausen-Bettenach, habitat du Nord-Ouest de la Suisse, p.104 L’IMAGINAIRE SOCIAL ET LE LANGAGE DES ALIMENTS RIPPMANN Dorothée (Bâle/Itingen), Les tables d’échecs de la santé dans l’exposition « Les mangeurs de l’an 1000 » p.114 RIPPMANN Dorothée (Bâle/Itingen), Le jeu d’échecs au Moyen Âge, p.130 HOLLER Norbert (Vienne), Des textes à croquer : histoire des livres de cuisine, p.132 MONTANARI Massimo (Bologne), Guerriers et paysans : alimentation, style de vie et imaginaire social, p.138 LEMENEVA Elena (Budapest/Moscou), « L’apprivoisé » et « le sauvage » au premier millénaire, p.148 CÉRÉALICULTURE, CUEILLETTE, HORTICULTURE CORNET Georges (Aix-en-Provence), Paysages et outils : la prégnance des céréales, p.156 KUHN Marlu (Bâle), Céréales et légumineuses : la diversité minimise le risque, p.168 BROMBACHER Christoph (Bâle), Fruits et Légumes : plus qu’un changement bienvenu, p.177 KLUGE Martin (Bâle/Liestal) , «Mange du miel mon fils...» - Abeilles et produits apicoles au haut Moyen Âge, p.184 CUISINE ET CONVIVIALITÉ - VIVRE À FEU ET À POT COLARDELLE Michel et VERDEL Éric (Grenoble/Paris), La cuisine et la table à Colletiere, p.192 SIMON-MUSCHEID Katharina (Bâle/Berne), Le vin, ses cultivateurs et ses buveurs, p.202 GAMPP Axei (Rome/Zurich), Envie de vin blanc? Un geste suffit - Signa loquendi : la langue des signes dans les couvents du XIe siècle, p.210 ÉTUDES ANTHROPOLOGIQUES ET ARCHÉOBIOLOGIQUES DITTMANN Karola et GRUPE Gisela (Munich), Lait maternel et bouillie d’avoine - L’anthropologie des nourrissons, p.218 REHAZEK André (Bâle), Poule au pot et cochon de lait rôti - Analyse archéozoologique de sites des Xe au XIIe siècles de la Suisse septentrionale et de la région Rhône-Alpes, p.224 HUSTER-PLOGMANN Heide (Bâle), Poissons et jeûne, p.239 BROMBACHER Christoph (Bâle), Des informations sur l’histoire de l’alimentation - Les méthodes de l’archéobotanique appliquées aux sites médiévaux, p.256 COLARDELLE Michel et VERDEL Éric (Grenoble/Paris), L’exploitation du terroir de Colletiere, p.260 BOURQUIN-MIGNOT Christine (Paris), La forêt et les défrichements - L’exemple de Charavines-Colletière, p.273 Bibliographie, p.280 Source des illustrations, p.285