Livre - Café in
641.3 DJI
[[Exposition. Marseille, Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée. 2016-2017]
Description
Livre
Mucem
Actes Sud
Djian Jean-Michel 1953 - ...
Gagnaire Pierre 1950 - ...
Conesa Alfred
Le Plé Amédée (Dr) 1830 - 1906
Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée (Marseille)
Presentation materielle : 5 vol. (en coffret ; 29, [40], 43, [39], 46 p.)
Dimensions : 19 cm
Voici une tout autre manière d’apprécier le café : le déguster par les mots, les photos, quelques chiffres où les zéros donnent le tournis. Mais qui mieux que des écrivains inspirés comme Douglas Kennedy, Claudio Magris, Zoé Valdés, Yves Simon ou Bernardo Carvalho peut en célébrer l’imaginaire, la poésie ? Qui d’autre que le Dr Le Plé, oublié mais ici ressuscité, peut nous convaincre des vertus médicinales de cette petite cerise “rouge” qu’il a, en 1877, étudiée jusque dans les moindres détails ? Mieux encore, les mots du café se déclinent désormais partout dans le monde, là où des planteurs, des agronomes, des torréfacteurs, des baristas, des industriels, des commerçants “équitables” ou simplement des garçons de café font métier de ce breuvage qui n’en finit plus de se renouveler. Enfin, comment mieux l’honorer qu’en confiant au “plus grand chef du monde”, Pierre Gagnaire, le soin de nous concocter quelques recettes inédites à base d’arabica ? Voilà qui est fait et devrait suffire à nous le faire aimer un peu plus encore. Jean-Michel Djian, commissaire de l’exposition “Café In”.
CAFÉ IN : LES RECETTES DE PIERRE GAGNAIRE GAGNAIRE Pierre, “Et un jour j’ai repensé tout mon café !”, propos recueillis par Jean-Michel DJIAN CAFÉ IN : L’ÉCONOMIE DU CAFÉ CONESA Alfred, Le café, deuxième boisson mondiale après l’eau ! CAFÉ IN : LA QUALITÉ DU CAFÉ CHARRIER André, BERTRAND Benoît, Diversité des caféiers et qualités des cafés, p. 2 LAYEC Thierry, Café, histoire de tendances, p. 21 Entretien avec Delphine LUISIN, responsable qualité “Nez” chez MALONGO, propos recueillis par Thierry VIMAL, p. 30 Entretien avec Channa GALHENAGE, barista, propos recueillis par Jean-Michel DJIAN, p. 35 LEMAIRE Gérard-Georges, Grandeurs et misères des garçons de café, p. 39 CAFÉ IN : LE CAFÉ DU DR LE PLÉ LE PLÉ Amédée, Le café CAFÉ IN : L’IMAGINAIRE DU CAFÉ DJIAN Jean-Michel, L’imaginaire singulier du café, p. 2 CARVALHO Bernardo, Leçon d’économie, traduit du portugais par Geneviève LEIBRICH, p. 14 VALDÉS Zoé, Des yeux couleur café, traduit de l’espagnol par Claude BLETON, p. 20 MAGRIS Claudio, Le caffè San Marco en danger de mort, traduit de l’italien par Gérard-Georges LEMAIRE, p. 20 SIMON Yves, Le café, royaume de l’éphémère, p. 34 KENNEDY Douglas, Au café, traduit de l’anglais (USA) par Bernard COHEN, p. 42
