Livre - Géographie de l'élevage

INTRODUCTION, p. 9 PREMIÈRE PARTIE – LES CONDITIONS NATURELLES, p. 11 CHAPITRE PREMIER – ANIMAUX DOMESTIQUES ET DOMESTICATION, p. 14 Une définition délicate, p. 14 Les énigmes de la domestication, p. 15 L’animal domestique, ce phénomène, p. 19 Présentation des animaux domestiques, p. 20 CHAPITRE II – LE RÔLE DU SOL, DU CLIMAT, DE LA VÉGÉTATION, p. 24 Le sol; effets apparents et cachés, p. 24 Les servitudes climatiques, p. 29 Le rôle capital de la végétation, p. 34 CHAPITRE III – LES ENNEMIS DU BÉTAIL, p. 44 Les plantes ennemies de l’élevage, p. 44 Les animaux nuisibles, p. 46 Les maladies du bétail, p. 50 CONCLUSION : LE MILIEU NATUREL ET LES ANIMAUX DOMESTIQUES, p. 54 DEUXIÈME PARTIE – LE RÔLE DES HOMMES, p. 57 CHAPITRE PREMIER – LA VOCATION PASTORALE, p. 61 Les survivances religieuses, p. 61 Les effets des préjugés et des sentiments, p. 63 Contrecoups de l’histoire et de la politique, p. 64 Considérations sociales, p. 66 Les incidences économiques, p. 67 L’influence des techniques, p. 68 La distribution de la vocation pastorale, p. 69 CHAPITRE II – LES TECHNIQUES DE LA PRODUCTION, p. 74 Science et ignorance, progrès et routine, p. 74 LES MOYENS DE NOURRITURE, p. 75 Le pâturage de la végétation spontanée, p. 76 Les réserves fourragères, p. 79 Les prairies naturelles, p. 79 Les prairies artificielles, p. 84 Cultures fourragères, p. 86 Aliments divers, p. 87 Le lait nourriture animale, p. 89 Le problème de l’eau, p. 89 Conclusion : l’éventail des techniques, p. 90 LA CRÉATION DES RACES AMÉLIORÉES, p. 91 Les méthodes, p. 92 Les résultats, p. 94 La diffusion des races perfectionnées, p. 97 LA DÉFENSE SANITAIRE DU BÉTAIL, p. 100 CHAPITRE III – LES TECHNIQUES D’UTILISATION, p. 104 L’UTILISATION ALIMENTAIRE DES ANIMAUX DOMESTIQUES, p. 104 Le sang, p. 104 Les œufs, p. 105 Le lait : ses ennemis, p. 105 La traite, p. 106 La consommation du lait frais, p. 108 Le lait conservé, p. 112 Le rôle des dérivés du lait, p. 113 Les progrès de la beurrerie, p. 114 Le fromage aux mille variétés, p. 117 La viande : adversaires et abstinents, p. 123 Les consommateurs de viande, p. 124 La commercialisation de la viande, p. 125 Viande ou lait, p. 131 Nourriture animale, nourriture végétale, p. 132 LE TRAVAIL DES ANIMAUX DOMESTIQUES, p. 132 L’animal transporteur, p. 133 L’animal aux champs, p. 138 UTILISATIONS DIVERSES, p. 140 L’engrais animal, p. 140 Laines, poils, plumes et cuirs, p. 142 La soie, p. 144 Produits industriels divers, p. 145 Les jeux, p. 145 Les vertus du chien, p. 146 CONCLUSION, p. 147 TROISIÈME PARTIE – LES TYPES D’ÉLEVAGE, p. 149 INTRODUCTION, p. 151 CHAPITRE PREMIER – ÉLEVAGES MARGINAUX, p. 153 Élevages à la mode chinoise, p. 153 L’abstention des cultivateurs noirs, p. 155 Élevages dérobés, p. 157 CHAPITRE II – ÉLEVAGES SENTIMENTAUX, p. 159 Paradoxes hindous, p. 159 Boomanie malgache, p. 161 « Manies pastorales » de l’Afrique tropicale, p. 163 En guise de conclusion, p. 167 CHAPITRE III – ÉLEVAGES SANS AGRICULTURE, p. 168 Éleveurs de rennes, p. 169 Élevages de nomades, p. 171 Les pasteurs transhumants, p. 178 Élevages coloniaux extensifs, p. 186 Élevages européens de plein air, p. 192 CHAPITRE IV – ÉLEVAGES COMBINÉS AVEC L’AGRICULTURE, p. 194 ÉLEVAGES AU SERVICE DE L’AGRICULTURE, p. 195 Le « mal nécessaire », p. 195 Le bétail auxiliaire ou sous-produit de la culture, p. 197 LA SYMBIOSE DE L’ÉLEVAGE ET DE LA CULTURE, p. 198 Les cultivateurs-éleveurs, p. 199 Les éleveurs-cultivateurs, p. 201 ÉLEVAGES TENDANT À ÉLIMINER L’AGRICULTURE, p. 203 L’engraissement à la luzerne de la Pampa argentine, p. 204 Élevages montagnards de type alpin, p. 206 L’élevage de type anglais, p. 212 L’élevage de type néo-zélandais, p. 213 PETITS ÉLEVAGES, p. 214 Volailles et lapins, p. 214 Vers à soie, p. 216 Les abeilles, p. 216 Élevages industriels, p. 218 RELATIVITÉ DES CLASSIFICATIONS, p. 218 QUATRIÈME PARTIE, p. 221 CHAPITRE UNIQUE – L’ÉLEVAGE DANS LA VIE DU MONDE, p. 223 LA MARQUE DE L’ÉLEVAGE DANS LE PAYSAGE, p. 223 L’EMPREINTE DE L’ÉLEVAGE SUR LA GÉOGRAPHIE HUMAINE, p. 226 Les métiers de l’élevage, p. 226 Élevage et habitat, p. 231 Élevage et voies de communications, p. 233 ÉLEVAGE ET ÉCONOMIE, p. 234 Les grands troupeaux, p. 234 Les grands produits de l’élevage, p. 239 Les grands pays d’élevage, p. 242 TABLE DES MATIÈRES, p. 251