Livre - Le sel

TABLE DES GRAVURES 1. Cristal cubique, p. 7 2. Trémie de sel, p. 8 3. 4. 5. 6. Formation d’une trémie, p. 9 7. Transparence du sel pour la chaleur, p. 12 8. Densités comparées de l’eau douce et de l’eau salée, p. 15 9. Aréomètre ou pèse-sel, p. 16 10. Spectroscope, p. 22 11. Raies noires du spectre solaire, p. 23 12. Combustion de l’antimoine dans le chlore, p. 25 13. Combustion du sodium dans le chlore, p. 27 14. Appareil d’endosmose, p. 32 15. Séchage de la morue, p. 41 16. Préparation de l’acide chlorhydrique en dissolution dans l’eau, p. 51 17. Bonbonne à chlore, p. 51 18. Grand appareil pour la fabrication du chlore, p. 52 19. Fabrication du chlorure de chaux, p. 53 20. Four à soude à deux soles, p. 54 21. Four à soude (coupe et plan), p. 55 22. Extraction du sel contenu dans l’eau de mer (fac-simile d’une gravure d’Agricola), p. 63 23. Fabrication du sel au moyen de l’eau des sources salées (facsimile d’une gravure d’Agricola), p. 67 24. Plan d’un salin du Midi, p. 78 25. Marais salant d’Ars-en-Ré, p. 95 26. Le groupe des marais salants de Guérandè, p. 98 27. Porteuses de sel, p. 100 28. Paludiers en costume de travail, p. 102 29. Marais salant (vue générale), p. 109 30. Plan d’un marais salant de l’Ouest, p. 111 31. Trou de sonde muni d’une pompe, p. 127 32. Bâtiments de graduation, p. 129 33. Poêle anglaise pour la fabrication du sel fin, p. 135 34. Serpentin pour la distillation de l’eau de mer, p. 179 35. La mer Morte, p. 193 36. Le grand lac Salé, p. 196 37. Le lac Salé et la cité des Mormons, p. 197 38. La montagne de sel du Rio-Upin, p. 217 39. Les salines de Ho-Bung, p. 221 40. Préparation d’une chambre de dissolution, p. 227 41. Coupe des mines d’Hallein, p. 228 42. Le rutschhahn, p. 229 43. Pics de mineurs, p. 230 44. Travail par l’eau : creusement d’une galerie, p. 231 45. Travail par l’eau: forage d’un puits, p. 232 46. Aqueduc de Reichenhall, p. 235 47. Wieliczka et ses environs, p. 237 48. Mode d’exploitation du sel vert, p. 248 49. Pointerolle de mineur, p. 249 TABLE DES MATIÈRES PREMIÈRE PARTIE PROPRIÉTÉS ET USAGES DU SEL, p. 1 CHAPITRE PREMIER. – LES PROPRIÉTÉS DU SEL 1° Introduction, p. 1 2° Propriétés physiques du sel, p. 7 3° Le sel au point de vue chimique, p. 24 CHAPITRE II. – LES USAGES DU SEL, p. 29 1° Emploi du sel dans l’alimentation, p. 29 2° Conservation des matières alimentaires, p. 36 3° Emploi du sel en agriculture, p. 43 4° Emploi du sel dans l’industrie chimique, p. 50 DEUXIÈME PARTIE LE SEL EN FRANCE, p. 59 CHAPITRE III. – LES ANCIENS PROCÉDÉS D’EXTRACTION, p. 59 CHAPITRE IV. – LES SALINS DU MIDI, p. 71 1° Évaporation de l’eau de mer, p. 71 2° Description du salin, p. 75 3° La récolte du sel, p. 83 CHAPITRE V. – LES MARAIS SALANTS DE L’OUEST, p. 92 1° Les paludiers, p. 92 2° Le marais salant et l’extraction du sel, p. 105 CHAPITRE VI. – LES SALINES DE L’EST, p. 121 1° Gisements de sel gemme en France, p. 121 2° Fabrication du sel, p. 125 ANNEXE AU CHAPITRE VI. – LES SALINES DU SUD-OUEST, p. 139 CHAPITRE VII. – LES DIVERSES QUALITÉS DE SEL, p. 142 1° Sels lavés et raffinés, p. 142 2° Propriétés des sels français, p. 146 CHAPITRE VIII. – L’IMPÔT DU SEL, p. 150 1° Les gabelles, p. 150 2° La taxe de consommation, p. 167 TROISIÈME PARTIE SEL MARIN ET SEL GEMME, p. 178 CHAPITRE IX. – SEL MARIN, p. 178 1° La salure des différentes mers, p. 178 2° Mers intérieures et lacs salés, p. 185 La mer Caspienne et le Kara-Boghaz. – La mer Morte. Le grand lac salé de l’Utah. – Le lac Elton, p. 185 3° Extraction du sel marin, p. 203 Les marais salants du Portugal. – Extraction du sel par la gelée, p. 203 CHAPITRE X. – SEL GEMME, p. 210 1° État naturel et exploitation du sel gemme, p. 210 2° Le sel en Autriche, p. 223 A. Les mines de Salzbourg et du Sahkammnergut, p. 223 B. Les mines de Wieliczka et de Bochnia, p. 236 3° Les sels de Stassfurt, p. 254 4° Le sel en Angleterre, p. 258 5° Le sel en Afrique, p. 262 TABLE DES GRAVURES, p. 285 TABLE DES MATIÈRES, p. 287