Livre - Pourri
392 FRE
Description
Livre
Les Ateliers d'Argol
Presses de la Manufacture
Frédéric Marie-Claire
Presentation materielle : 1 vol. (197 p.)
Dimensions : 17 cm
Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial.
Paru en 2019