Livre - Le goût des autres

« Manger : rien de plus vital, rien d’aussi intime. » Cette citation du sociologue Claude Fischler rappelle la nécessité de se nourrir pour vivre mais elle souligne également que l’acte de manger, et donc d’ingérer des « corps étrangers », est bien plus complexe qu’il n’y paraît. L’exposition « Le goût des autres » nous éclaire sur les raisons plus ou moins conscientes qui conduisent nos choix alimentaires. Omnivores, nous pouvons manger indifféremment des aliments d’origines animale ou végétale. Nous disposons ainsi d’une prodigieuse diversité d’aliments mais tous ne nous semblent pas dignes de figurer à notre table. Comment se fait-il que nous refusions des nourritures que d’autres trouvent exquises et qu’à l’inverse, les mets dont nous nous délectons fassent horreur à d’autres ?