Livre - Vie rurale en Auvergne

VIE RURALE EN AUVERGNE – Scènes de la vie quotidienne AVIS AU LECTEUR Justification du tirage des éditions “Bibliophilie” REMERCIEMENTS Dédicace, p. 3 AVANT-PROPOS, p. 3 CHAPITRE PREMIER – LES PAYS DE L’AUVERGNE, p. 5 LA NOTION DE PAYSAGE, p. 5 La notion de paysage : fait objectif et subjectif, p. 5 Les paysages auvergnats dans leur diversité, p. 6 L’empreinte de l’homme, p. 7 PAYSAGES DE PLAINES ET DU VAL D’ALLIER, p. 8 La Limagne des buttes au sud de Clermont-Ferrand, p. 9 Le bassin de Billom, p. 10 Le marais de Limagne entre Ennezat et Riom, p. 11 Le val d’Allier, vu de Cournon-d’Auvergne, p. 12 PAYSAGES DE PLATEAUX ANCIENS ET DE VOLCANS RÉCENTS, p. 13 Au cœur du Livradois, en 1960, p. 13 Le gour de Tazenat, p. 14 L’escarpement de faille de Limagne, p. 15 La chaîne des Puys dans sa partie centrale, p. 16 La chaîne des Puys dans sa partie méridionale, p. 17 PAYSAGES DES GRANDS MASSIFS VOLCANIQUES, p. 18 La vallée du Mont-Dore et le Puy de Sancy, p. 18 Le lac Pavin et le massif du Sancy, p. 19 Les sommets cantaliens, p. 20 Le puy Mary, p. 21 Le bassin de Murat, p. 22 La vallée de la Cère, p. 23 LE PAYSAN ET SON MILIEU, p. 24 L’interpénétration du monde rural et urbain, p. 24 L’emprise de la civilisation industrielle, p. 25 Les paysages actuels, p. 26 CHAPITRE II – L’HABITAT RURAL, p. 29 LE MILIEU NATUREL, p. 29 L’influence du relief, p. 29 L’influence du climat, p. 30 L’influence de la géologie et de la couverture végétale, p. 31 LES FORMES DE L’HABITAT, p. 34 L’habitat groupé en villages, p. 34 L’habitat dispersé : hameaux et fermes isolées, p. 37 Habitat permanent, habitat temporaire, p. 39 CONSTRUCTION DE LA MAISON RURALE, p. 41 Le gros œuvre, p. 41 Les toitures, p. 46 Les couvertures, p. 48 LA MAISON-OUTIL, p. 50 Une maison élémentaire du passé : celle du brassier, p. 50 La maison du vigneron, p. 51 La maison de l’éleveur, p. 54 La ferme du polyculteur, p. 59 LA MAISON RURALE EN 1985, p. 61 CHAPITRE III – LA VIE DOMESTIQUE ET MATÉRIELLE, p. 65 LA MAISON VÉCUE ET ÉCLATÉE, p. 65 La salle commune, p. 65 Autour de l’âtre, p. 68 Le salon, p. 70 La souillarde, p. 71 Du bon usage d’une cave, p. 73 Dans l’étable, p. 74 L’écurie de Négro, p. 76 Ruchers en Livradois, p. 78 LES INSTRUMENTS DE TRAVAIL, p. 80 La faux, p. 81 La bêche, p. 87 Les techniques de labour: de l’araire au brabant, p. 89 Le joug de bovins, p. 95 Le tracteur, outil polyvalent, p. 102 DE LA MAIN À LA MACHINE, p. 103 Le labour à l’araire, p. 104 L’arrachage des betteraves, p. 104 L’égousseur à ails et la machine à planter, p. 105 Faucher et battre…, p. 107 L’ère du machinisme agricole, p. 109 CHAPITRE IV – LES PRODUCTIONS PAYSANNES TRADITIONNELLES, p. 113 DE LA VIGNE AU VIN, p. 114 Un siècle d’évolution du vignoble auvergnat, p. 114 L’hiver chez le petit vigneron, p. 117 La vigne : une plante sarclée, p. 119 La vigne : un travail d’arboriculteur, p. 121 Une plante délicate : les traitements chimiques, p. 123 Deux produits nobles : le vin et l’eau de vie, p. 124 Les travaux du vigneron au fil du temps, p. 127 DES FROMAGES ET DE L’HERBE, p. 128 La fabrication du Gaperon à Sardon (Limagne), p. 128 La fourme d’Ambert. Les jasseries du Forez, p. 130 La fourme du Cantal, p. 135 Les foins en Livradois, p. 141 La fenaison continue, p. 144 CHAPITRE V – LES PRODUCTIONS AGRICOLES D’AUJOURD’HUI, p. 147 EN PLAINE ET EN COTEAUX, p. 148 Chez le viticulteur de métier, p. 148 La commercialisation du vin, p. 154 Des vignes ou des lotissements ?, p. 157 SUR LES PLATEAUX ET DANS LES MASSIFS MONTAGNEUX, p. 159 La fabrication du Saint-Nectaire à la ferme, p. 159 Orientation et spécialisation d’une exploitation de montagne, p. 163 ÉLEVAGE ET AGRICULTURE PRODUCTIVISTES, p. 171 Le développement de la culture du maïs de semence, p. 176 La culture du maïs de semence en Limagne, p. 179 CHAPITRE VI – LES ÉCHANGES LES CIRCUITS DE L’ARGENT, p. 189 ENTRE PLAINE ET MONTAGNE, p. 189 Les foires et marchés de Besse-en-Chandesse, p. 189 Marchands et paysans, p. 190 Voituriers et rouliers, p. 191 FOIRES, MARCHÉS ET CONCOURS, p. 192 Le marché aux lapins de Maringues, p. 193 La foire de Chignat, p. 195 Le marché aux fromages d’Egliseneuve-d’Entraigues (Puy-de-Dôme), p. 198 La foire de Brion, p. 202 Le concours de la race Salers à Mauriac, p. 206 La foire aux pommes de Ludesse, p. 213 LES CORDONS DE LA BOURSE, p. 216 Le livre de vie d’Antoine Lasserre, p. 217 La boîte à boutons de Maria Dufour, p. 219 Qui porte la culotte chez les Raffy?, p. 220 La gendresse qui voulait s’émanciper, p. 220 Le Raoul Dumas qui thésaurisait, p. 221 Conclusion, p. 224 CHAPITRE VII – TRANSPORTS ET DÉPLACEMENTS, p. 225 PAR CHEMINS ET SENTIERS, p. 226 L’attelage de renfort des Bramauds, p. 228 L’estivade des vacheries, p. 229 D’Espinchal à Marchai : la dévalade de l’estive, p. 234 L’ISOLEMENT MONTAGNARD, p. 238 L’exemple du massif montdorien, p. 238 Le pays dans la tourmente, p. 240 La découverte du ski, p. 244 Rompre l’isolement, p. 246 CHAPITRE VIII – A LA TABLE DU PAYSAN, p. 249 L’AUTOSUBSISTANCE, p. 249 DE L’AUTOSUBSISTANCE A L’ALIMENTATION MIXTE, p. 254 Un appétit nouveau, mais aussi des méthodes nouvelles, p. 255 À propos des repas paysans…, p. 257 Quelques plats caractéristiques, p. 258 CHAPITRE IX – Au rythme des saisons, p. 261 LES TRAVAUX DU LIMAGNER, p. 261 Le travail des jours de pluie ou de neige, p. 261 En hiver: le bois de chauffage, p. 264 Au printemps : la première coupe de luzerne, p. 265 En été : la récolte des ails, p. 266 En automne : la cueillette des pommes, p. 267 LES TRAVAUX DU MONTAGNARD, p. 268 D’un bout de l’an à l’autre, p. 269 L’arbre, compagnon de la morte saison, p. 271 De l’eau et de “ l’engrais ” dans les prés, p. 272 Le temps des réparations, p. 275 Retour à la terre, p. 276 Le soleil, auxiliaire précieux des travaux d’été, p. 277 L’automne : fin ou commencement d’une année de travail, p. 278 CHAPITRE X – LES MOMENTS DE LA VIE COMMUNAUTAIRE, p. 283 CROYANCES, RELIGION, MÉDECINE POPULAIRE, p. 283 Le diable s’est arrêté à Moissat-Bas, p. 283 La tradition des Reveilhets en Artense, p. 284 Le cycle du printemps en Margeride, p. 289 Les saints protecteurs des campagnes, p. 294 Les pèlerinages, p. 298 Les rebouteux dans le milieu paysan, p. 301 FESTIVITÉS PROFANES OU CALENDAIRES, p. 304 Autour de la noix, fruit de convivialité, p. 305 Le jeu de boules de Moissat-Bas, p. 309 Fougats de Carême, p. 312 Les conscrits à Egliseneuve-près-Billom, p. 315 Fêtes d’hier et d’aujourd’hui, p. 318 LA LANGUE, EXPRESSION DU TERROIR, p. 321 Le patois de Moissat, p. 322 Quelques expressions pittoresques du patois de Moissat, p. 327 Le sobriquet, une seconde peau, p. 328 LA MUSIQUE, LANGAGE DU CŒUR, p. 331 Claude Bayle, mainteneur des traditions, p. 332 Un cabretaïre de la Châtaigneraie, p. 335 Deux violoneux de l’Artense, p. 337 CONCLUSION, p. 342 ORIENTATION BIBLIOGRAPHIQUE, p. 343 TABLE DES MATIÈRES, p. 344