Livre - Les produits de terroir

B 20 / 330 BER

14-Bayeux : Impr. moderne de Bayeux

Description

Livre

Éditions du Centre national de la recherche scientifique

Bérard Laurence 1951 - ...

Marchenay Philippe 1950 - ...

Presentation materielle : 229 p.

Dimensions : 24 cm

Dans une perspective anthropologique, et à partir de la mise en place d'une réglementation d'appellation et de protection qui s'est progressivement étendue à l'Europe, les auteurs analysent les caractéristiques des produits de terroir devenus des patrimoines vivants : thème de l'origine, de la territorialité, statut des savoirs, rôle de l'histoire, place de la tradition, de la préservation...

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