Livre - Boire et manger en Provence (Xe-XXe siècles)
392 CHA
Description
Livre
Éditions Mergoil
Chazottes Marie-Astrid 1989 - ...
Mailloux Anne
Laboratoire d'archéologie médiévale méditerranéenne (Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône)
Presentation materielle : 1 vol. (238 p.)
Dimensions : 30 cm
Cet ouvrage est la publication des actes d'un colloque tenu sur deux journées en 2020 à Aix-en-Provence et organisé par Marie-Astrid Chazottes avec le soutien du LA3M et de la Fondation Nestlé France. Son objectif est de valoriser la culture alimentaire provençale et sa construction entre le Moyen Âge et l'Époque contemporaine au moyen d'un regard interdisciplinaire, à la confluence des sources écrites et matérielles. Les différentes contributions montrent comment le vaisselier et les ustensiles de table ont évolué, se sont structurés, documentent les comportements alimentaires. Chaque article est enfin le moyen d'entrevoir la dimension sociale du partage des repas, sa transformation et parfois même sa ritualisation. This book is the publication of the proceedings of a symposium held over two-day conference held in 2020 in Aix-en-Provence and organised by Marie-Astrid Chazottes with the support of LA3M and the Foundation Nestlé France. Its aim I to highlight the food culture of is to promote Provence and its construction between the Middle Ages and the contemporary period by means of an interdisciplinary approach, at the confluence of written and material sources. The various contributions show how the crockery and tableware evolved, how they were structured, and how they documented eating habits. Finally, each article provides a glimpse of the social dimension of meal sharing, its transformation and sometimes even its ritualisation. Marie-Astrid Chazottes est docteur en archéologie médiévale et spécialiste de l’étude des objets élaborés en matières dures d’origine animale. Dans le cadre de recherches post-doctorales elle s’est plus particulièrement intéressée aux ustensiles de table dont certains sont produits en os, ivoire, bois de cervidé. L’achèvement de ce travail s’est conclu par l’organisation d’un colloque sous sa direction dont la publication des actes est aujourd’hui le thème de cet ouvrage.
CHAZOTTES Marie-Astrid, REMERCIEMENTS / LISTE DU COMITÉ DE LECTURE, p. 9 MAILLOUX Anne, PRÉFACE, p. 11 CHAZOTTES Marie-Astrid, INTRODUCTION, p. 13 CLOAREC-QUILLON Anne, La production de vaisselle en céramique en pays d’Apt du Xe au XIIIe siècles : l’apport des découvertes récentes à Gargas (Vaucluse), p. 15 ATTIA Nicolas, Premiers jalons d’une étude des céramiques à pâtes grises fines médiévales à Aix-en-Provence (IXe-XIe siècles) : l’exemple des sites de la place de Verdun et de la Seds, p. 31 PARENT Florence, La vaisselle de terre dans les cuisines et à la table des Marseillais (Xe-XIVe siècles), p. 43 UNSAIN Diane, Roi-cochon et bêtes à laine : dimensions socio-économiques de l’exploitation des porcs et des caprinés pendant le Moyen Âge dans le sud de la France, p. 63 MION Leïa, Approche isotopique de l’alimentation du début du Moyen Âge : exemples provençaux, p. 77 ANDRÉ Tatiana, Pêcher en Provence au Moyen Âge (IXe-XVIe siècles). Premier regard sur la consommation de poissons du château d’Hyères (83), p. 93 LACOMBE Aline, Premier aperçu de la vaisselle céramique aixoise aux XVIe et XVIIe siècles, p. 103 RAVOIRE Fabienne, Aperçu sur la vaisselle de table et de cuisine utilisée à la Ciotat (Bouches-du-Rhône) dans la première moitié du XVIIe siècle, p. 127 GUIONOVA Guergana, Aspects de la standardisation du vaisselier en Provence du XVIe et XVIIe siècles, p. 141 KRIKORIAN Sandrine, Les recettes « à la provençale » dans la gastronomie française du XVIIIe siècle, p. 161 CHAZOTTES Marie-Astrid, Couteaux, cuillères, fourchettes : première approche de la production des ustensiles de tables à Marseille au XVIIIe siècle, p. 171 ROMAGNAN Bernard, Café, chocolat et thé en Provence orientale (XVIIIe-XIXe siècles), p. 193 VOLPE Tony, Café, thé, chocolat et sucre, nouvelles consommations à Grasse au XVIIIe siècle, p. 205 AMOURIC Henri, Pots à raisins et à fraises, de la conservation à la consommation XVIIIe-XXe siècles, p. 217 CHAZOTTES Marie-Astrid, CONCLUSION, p. 237
Autre(s) titre(s) : Boire et manger en Provence (10e-20e siècles) : étude archéologique et historique de la consommation alimentaire. - Boire et manger en Provence (dizième-vingtième siècles) : étude archéologique et historique de la consommation alimentaire
