Liebe Besucher ,
Wir informieren Sie, dass das Mucem am Montag, den 8. Juli aus gesundheitlichen Gründen geschlossen ist.
Vielen Dank für Ihr Verständnis und Ihre Geduld.
Wiedereröffnung des gesamten Museums und unserer Ausstellungen Mittwoch, 10. Juli.
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Livre - La viande
641.3 KON
Description
Livre
Presses universitaires Blaise Pascal
Kondjoyan Alain
Picard Brigitte 1961 - ...
Presentation materielle : 1 vol. (63 p.)
Dimensions : 15 cm
Au-delà d'être au centre de l'assiette, la viande est désormais au coeur de l'actualité. Quels rôles jouent l'élevage sur l'environnement ? Comment s'élaborent les différentes dimensions de la qualité des viandes ? La viande est-elle bonne pour la santé? Est-elle indispensable ? Quels procédés technologiques sont à l'oeuvre dans sa production ? L'ouvrage propose une description des différentes étapes qui conduisent de l'élevage de l'animal à la production de viande, et à sa consommation. Il se propose, en se centrant sur la filière bovine, d'aborder de manière simple les différentes questions qui intéressent le citoyen-consommateur.
Bibliogr. p. 61-63. Glossaire