photographie - MNATP. Enquête sur l'huile d'olive conduite par Edouard de Laubrie (juillet 2003)

Etape de fabrication de l’huile d’olive d’après l’album photographique du moulinier lors de son dernier pressage en 1999 : détail du pressage des scourtins (disques plats alternés par des couches de pâte d’olive), presse italienne de marque « Veraci »