Livre - L'esprit des brasseries

SOMMAIRE, p. 5 L’ESPRIT DES BRASSERIES, p. 7 HISTOIRE DE LA BIÈRE, p. 9 LA BIÈRE, LA BRASSERIE ET LES FEMMES, p. 25 RÔLE LITTÉRAIRE, ARTISTIQUE ET POLITIQUE, p. 45 LA BRASSERIE DANS LA VILLE AUJOURD’HUI, p. 57 BRASSERIE ANDRÉ -, p. 59 BALZAR – PARIS, p. 62 LE BIBENT – TOULOUSE, p. 67 BOFINGER – PARIS, p. 69 CHEZ JENNY – PARIS, p. 74 LA CIGALE – NANTES, p. 81 LA COUPOLE – PARIS, p. 86 LA BRASSERIE DU COMMERCE – BESANÇON, p. 92 LES DEUX GARÇONS AIX-EN-PROVENCE, p. 96 L’EXCELSIOR – NANCY, p. 100 BRASSERIE FLO – PARIS, p. 104 LE BUFFET DE LA GARE – METZ, p. 108 BRASSERIE GEORGES – LYON, p. 112 LE GRAND CAFÉ – MOULINS, p. 118 JULIEN – PARIS, p. 122 MAISON KAMMERZELL – STRASBOURG, p. 124 LIPP – PARIS, p. 130 MOLLARD – PARIS, p. 136 LE CAFÉ DE LA PAIX – LA ROCHELLE, p. 140 LE TERMINUS NORD – PARIS, p. 142 LE TRAIN BLEU – PARIS, p. 146 LE VAUDEVILLE – PARIS, p. 152 LE ZIMMER – PARIS, p. 154 LA CUISINE DES BRASSERIES, p. 157 BRASSERIE ANDRÉ, p. 158 BALZAR, p. 159 LE BIBENT, p. 160 BOFINGER, p. 161 CHEZ JENNY, p. 162 LA CIGALE, p. 163 LA COUPOLE, p. 164 BRASSERIE DU COMMERCE, p. 165 LES DEUX GARÇONS, p. 166 L’EXCELSIOR, p. 167 BRASSERIE FLO, p. 168 LE BUFFET DE LA GARE, p. 169 BRASSERIE GEORGES, p. 170 LE GRAND CAFÉ, p. 171 JULIEN, p. 172 MAISON KAMMERZELL, p. 173 LIPP, p. 174 MOLLARD, p. 175 LE CAFÉ DE LA PAIX, p. 176 LE TERMINUS NORD, p. 177 LE TRAIN BLEU, p. 178 LE VAUDEVILLE, p. 179 LE ZIMMER, p. 180 BIBLIOGRAPHIE CRÉDITS PHOTOGRAPHIQUES ADRESSES