Livre - Le sucre, de l'Antiquité à son destin antillais
630 BEG
37-Joué-lès-Tours : Impr. la Simarre
Description
Livre
CTHS
Bégot Danielle 1945 - ...
Hocquet Jean-Claude 1936 - ...
Bégot Danielle 1945 - ...
Hocquet Jean-Claude 1936 - ...
Congrès national des sociétés historiques et scientifiques
Congrès national des sociétés historiques et scientifiques
Congrès national des sociétés historiques et scientifiques
Presentation materielle : 404 p.
Dimensions : 19 cm
Peu de plantes de par le monde peuvent se targuer de la destinée historique de la canne à sucre. Si d’autres, le riz, le maïs, ont partie liée avec de grandes civilisations, aucune n’a vehiculé autant de bouleversements par sa simple migration d’est en ouest, de l’Inde à l’Amérique des plantations. Avec la mise en place du système économique et social de l’"habitation" et de son corollaire, le recours au travail forcé d’une main-d’œuvre arrachée à l’Afrique noire et réduite à l’esclavage, le sucre est devenu le symbole de la civilisation créole qu’il a, plus que tout autre, contribué à créer dans l’aire antillaise et jusqu’aux rivages de l’Amérique. Aujourd’hui, 70 % de la production mondiale de sucre proviennent de la transformation de la canne ; cette dernière représente donc toujours une donnée économique importante, qui justifie études agronomiques, chimiques et géographiques. Mais son important recul aux Antilles pose une autre sorte de problème. En superposant aux recherches traditionnellement orientées vers les conséquences économiques et sociales de sa culture celles qui prennent acte de la patrimonialisation du sucre, telle qu’elle se vit dans la Caraïbe, le colloque pluridisciplinaire des sociétés historiques et scientifiques qui s’est tenu en Martinique en 1998, a voulu se faire l’écho de cette mise en perspective. Par l’originalité de certaines démarches, il s’agit en fait de tout autre chose que d’une participation à un processus accumulatif de connaissances, mais bien de la construction d’un objet historique, dont le mécanisme dépasse singulièrement la zone géographique qui en constitue l’expression la plus aboutie.
HOCQUET Jean-Claude Avant-propos - Le sucré et le salé, p. 7 BÉGOT Danielle, Exposé inaugural - Sucre, îles, images : iconographie et histoire aux Antilles françaises, p. 21 I. LE SUCRE DE CANNE, ENTRE SCIENCE ET HISTOIRE DESANGES Jehan, L’Antiquité classique a-t-elle connu le sucre de canne ?, p. 43 BARON Hélène, MARIE-SAINTE Eugène, Évolution des variétés de canne à sucre en Martinique de la canne créole aux hybrides modernes, p. 55 CAMUS Michel-Christian, Le général de Poincy, premier capitaliste sucrier des Antilles, p. 77 HUYGHUES BELROSE Vincent, Les jésuites, premiers sucriers à la Martinique 1640-1770, p. 85 BARONE VISIGALLI egle (avec la collaboration de Michel Philippe). Les habitations jésuites de Saint-Régis et Maripa en Guyane, p. 103 DEMEULENAERE-DOUYÈRE Christiane, Un regard sur la Guadeloupe à la fin du XVIIIe siècle : le fonds Hapel Lachênaie des archives de l’Académie des sciences de Paris, p. 121 ÉADIE Émile, L’esclavage au service du sucre dans les colonies britanniques des Antilles, XVIIe-XVIIIe siècles, p. 143 PLASSE Florent, La « guerre du sucre » dans la baie de Fort-de-France (1868-1877), ou la conquête de la technologie sucrière par les Martiniquais, p. 161 ÉADIE Émile, L’habitation La Fontane des hauteurs de Fort-de-France, p. 175 II. ACTIVITÉS PARALLÈLES, DIVERSIFICATION ET RECONVERSION VIDAL Nathalie, VERRAND Laurence, GUILLAUME Marc, Tout autour du four - La fabrication artisanale de la chaux en Martinique, structures et savoir-faire, p. 187 BRET Patrice, La plantation idéale des Lumières : Nature, esthétique et équilibre dans la caféière du jardinier-botaniste Nectoux, p. 215 RICHARD Gérard, La Grivelière, habitation-caféière de Vieux-Habitants, p. 243 BLANADET Raymond, Du sucre aux actuelles spéculations bananières : la percée réussie mais fragile d’une nouvelle économie de plantation en Martinique, p. 265 ZÉBUS Marie-Françoise, La diversification agricole, un archipel dans « l’océan des cannes » ? Développement agricole et industrie sucrière en Guadeloupe, p. 283 BECCARIA Pierre, Réflexions sur l’Amérique des plantations et sur la réforme foncière en Guadeloupe, p. 301 VENNETIER Michel, SASTRE Claude, BRITHMER Ronald, Plan de gestion actuel d’un ancien champ de canne à sucre. La réserve naturelle de la Caravelle en Martinique, p. 319 III. CONSOMMATION ET VALORISATION SAUNIER Annie, De l’usage du sucre dans quelques établissements hospitaliers médiévaux : des îles à sucre originales aux XIVe et XVe siècles, p. 343 VILLIERS Patrick, La Loire, le sucre et les Antilles aux XVIIe et XVIIIe siècles - Quelques remarques, p. 355 DESCOTES Gérard, Pièges et espoirs de la chimie du sucre, p. 367 MENTECH Julie, La diversification dans l’industrie sucrière, p. 375 Conclusion BÉGOT Danielle, Le sucre antillais et sa patrimonialisation, p. 385
Notes bibliogr.
