Livre - Les structures du quotidien
1C HIS 302 (1)
Description
Livre
Armand Colin
Braudel Fernand 1902 - 1985
Presentation materielle : 1 vol. (543 p.)
Dimensions : 24 cm
Œuvre capitale de Fernand Braudel, Civilisation matérielle, économie et capitalisme est une introduction à l’histoire du monde du XV’ au XVIII’ siècle. Le premier tome, sous un titre différent, parut en 1967 ; enrichi dans son texte et dans son illustration, il est devenu Les Structures du quotidien. Deux nouveaux tomes Les Jeux de l’échange et Le Temps du monde achèvent aujourd’hui cette œuvre dont chacun des livres possède son originalité. Les Structures du quotidien, c’est l’évocation d’une culture matérielle, celle des objets, des outils, des gestes au jour le jour du commun des hommes, nourritures, cadres de vie, techniques, monnaies, villes… C’est là que nous observons dans leurs différences et leurs oppositions la trame des civilisations. Au sein de cette vie matérielle sourd l’activité économique avec les colporteurs et les marchands, les échoppes et les boutiques, les marchés et les foires. En même temps, les grandes compagnies commercent au loin, les bourses abritent les opérations des échanges internationaux. À travers Les Jeux de l’échange, on peut suivre ces deux champs d’activité, de l’économie de marché et du capitalisme, voir en quoi, mêlés, ils se distinguent ou même s’opposent. Cette dualité, les inégalités qu’elle entraîne, Le Temps du monde les retrouve à travers l’histoire des flux et reflux des dominations à l’échelle internationale : prépondérances urbaines successives de Venise, Anvers, Gênes, Amsterdam ; avènement des économies nationales de la France et de l’Angleterre ; enfin conquête britannique du monde appuyée sur la Révolution industrielle, profonde rupture dont nous vivons les conséquences. Mais tout est-il transformé ? Ou bien les accidents et mutations du capitalisme préindustriel sont-ils déjà à l’image de nos expériences actuelles ? Fernand Braudel, né dans la Meuse, en 1902, agrégé d’histoire en 1923, enseigne à Alger, à Paris et à São Paulo avant d’assurer en 1937 une direction d’études à l’École Pratique des Hautes Études. Rédigée en captivité au camp de Lübeck et soutenue en mars 1947, sa thèse sur La Méditerranée et le monde méditerranéen à l’époque de Philippe II surprend certains historiens et en fascine beaucoup d’autres : elle impose bientôt une nouvelle vision de l’histoire. Depuis 1946, Fernand Braudel est l’un des directeurs de la prestigieuse revue des Annales, fondée par Marc Bloch et Lucien Febvre. Il succède à ce dernier, en 1949, au Collège de France, puis en 1956, à la présidence de la VIe section de l’École des Hautes Études, centre international où se poursuit le dialogue novateur de l’histoire avec les autres sciences sociales. En 1962, il est le premier administrateur de la Maison des Sciences de l’Homme. La Méditerranée, fruit de vingt années de travail, est publié chez Armand Colin en 1949. Remis à jour, augmenté, réécrit (4e édition 1979), l’ouvrage est traduit en anglais, italien, espagnol et polonais ; il inspire même une émission de télévision en Italie et en France. Fernand Braudel multiplie articles et mises au point dans diverses revues et surtout dans les Annales. Ses contributions à la Cambridge Economic History of Europe et à l’Encyclopedia Americana témoignent d’une audience internationale que viennent consacrer des doctorats honoris causa à Bruxelles, Oxford, Madrid, Genève, Florence, Varsovie, Cambridge, São Paulo, Padoue, Londres, Chicago, Saint Andrews et Edimbourg.
INTRODUCTION, p. 7 AVANT-PROPOS, p. 11 CHAPITRE 1 : LE POIDS DU NOMBRE, p. 15 LA POPULATION DU MONDE : DES CHIFFRES À INVENTER, p. 17 Flux et reflux : le système des marées, p. 17 Peu de chiffres, p. 18 Comment calculer ?, p. 22 L’égalité Chine-Europe, p. 23 La population générale du inonde, p. 24 Des chiffres discutables, p. 25 Les siècles les uns par rapport aux autres, p. 29 Les anciennes explications insuffisantes, p. 30 Les rythmes du climat, p. 31 UNE ÉCHELLE DE RÉFÉRENCE, p. 34 Villes, années et flottes, p. 34 Une France prématurément surpeuplée, p. 36 Densités de peuplement et niveaux de civilisation, p. 38 Ce que suggère encore la carte de Gordon W. Hewes, p. 43 Le livre des hommes et des bêtes sauvages, p. 45 UN ANCIEN RÉGIME BIOLOGIQUE S’ACHÈVE AVEC LE XVIIIe SIÈCLE, p. 52 L’équilibre reprend toujours l’avantage, p. 52 Les famines, p. 55 Les épidémies, p. 60 La peste, p. 63 Histoire cyclique des maladies, p. 67 1400-1800 : un Ancien Régime biologique de longue durée, p. 69 LES NOMBREUX CONTRE LES FAIBLES, p. 72 Contre les barbares, p. 72 L’effacement des grands nomades avant le XVIIe siècle, p. 74 Conquêtes d’espaces, p. 76 Quand les cultures résistent, p. 78 Civilisations contre civilisations, p. 80 CHAPITRE 2 : LE PAIN DE CHAQUE JOUR, p. 81 LE BLÉ, p. 85 Le blé et les céréales secondaires, p. 86 Blé et rotation des cultures, p. 90 Faibles rendements, compensations et catastrophes, p. 96 Augmentation des rendements et des emblavures, p. 98 Commerce local et commerce international du blé, p. 99 Blé et calories, p. 104 Prix du blé et niveau de vie, p. 107 Pain des riches, pain et bouillies des pauvres, p. 110 Acheter ou fabriquer son pain ?, p. 112 Car le blé est roi, p. 118 LE RIZ, p. 119 Riz en culture sèche et riz de rizière, p. 119 Le miracle des rizières, p. 122 Les responsabilités du riz, p. 127 LE MAÏS, p. 131 Des origines enfin claires, p. 131 Maïs el civilisations américaines, p. 132 LES RÉVOLUTIONS ALIMENTAIRES DU XVIIIe SIÈCLE, p. 136 Le maïs hors d’Amérique, p. 136 La pomme de terre, plus importante encore, p. 139 La difficulté de manger le pain des autres, p. 143 ET LE RESTE DU MONDE ?, p. 145 Les hommes à la houe, p. 145 Et les primitifs ?, p. 149 CHAPITRE 3 : LE SUPERFLU ET L’ORDINAIRE : NOURRITURES ET BOISSONS, p. 153 LA TABLE : LUXE ET CONSOMMATIONS DE MASSE, p. 157 Un luxe cependant tardif, p. 157 L’Europe des carnivores, p. 159 La ration de viande diminue à partir de 1550, p. 164 Une Europe cependant privilégiée, p. 168 Trop bien manger ou les extravagances de la table, p. 170 Dresser la table, p. 171 Un savoir-vivre lent à s’établir, p. 174 À la table du Christ, p. 175 Nourritures quotidiennes : le sel, p. 177 Nourritures quotidiennes : laitages, matières grasses, œufs, p. 178 Nourritures quotidiennes : les fruits de mer, p. 181 La pèche à la morue, p. 184 Le poivre perd de sa vogue au-delà de 1650, p. 187 Le sucre conquiert le monde, p. 191 BOISSONS ET « DOPANTS », p. 194 L’eau, p. 194 Le vin, p. 198 La bière, p. 203 Le cidre, p. 206 La fortune tardive de l’alcool en Europe, p. 206 L’alcoolisme hors d’Europe, p. 212 Chocolat, thé, café, p. 213 Les stimulants : les gloires du tabac, p. 224 CHAPITRE 4 : LE SUPERFLU ET L’ORDINAIRE : L’HABITAT, LE VÊTEMENT ET LA MODE, p. 229 LES MAISONS DU MONDE ENTIER, p. 230 Les matériaux riches de construction : la pierre et la brique, p. 230 Les matériaux de construction : bois, terre, étoffes, p. 234 L’habitat rural d’Europe, p. 237 Maisons et logements urbains, p. 240 Les campagnes urbanisées, p. 243 LES INTÉRIEURS, p. 245 Les pauvres sans mobilier, p. 245 Les civilisations traditionnelles ou les intérieurs sans changement, p. 247 Le double mobilier chinois, p. 249 En Afrique Noire, p. 254 L’Occident et ses mobiliers multiples, p. 255 Parquets, murs, plafonds, portes et fenêtres, p. 255 La cheminée, p. 259 Fourneaux et poêles, p. 261 Des artisans du meuble aux vanités des acheteurs, p. 263 Seuls comptent les ensembles, p. 266 Luxe et confort, p. 270 LES COSTUMES ET LA MODE, p. 271 Si la société ne bougeait pas, p. 271 S’il n’y avait que des pauvres, p. 273 L’Europe ou la folie de la mode, p. 275 La mode est-elle frivole ?, p. 281 Deux mots à propos de la géographie des textiles, p. 284 Modes au sens large et oscillations de longue durée, p. 286 Que conclure ?, p. 290 CHAPITRE 5 : LA DIFFUSION DES TECHNIQUES : SOURCES D’ÉNERGIE ET MÉTALLURGIE, p. 291 LE PROBLÈME CLÉ : LES SOURCES D’ÉNERGIE, p. 294 Le moteur humain, p. 294 La force animale, p. 298 Moteurs hydrauliques, moteurs éoliens, p. 308 La voile : le cas des flottes européennes, p. 317 Le bois, source quotidienne d’énergie, p. 317 Le charbon de terre, p. 322 Pour conclure, p. 325 LE FER : UN PARENT PAUVRE, p. 327 Au départ, sauf en Chine, des métallurgies élémentaires, p. 328 Les progrès du XIe au XVe siècle : en Styrie et dans le Dauphiné, p. 331 Les préconcentrations, p. 333 Quelques chiffres, p. 335 Les autres métaux, p. 335 CHAPITRE 6 : RÉVOLUTIONS ET RETARDS TECHNIQUES, p. 337 TROIS GRANDES INNOVATIONS TECHNIQUES, p. 338 Les origines de la poudre à canon, p. 338 L’artillerie devient mobile, p. 339 L’artillerie à bord des navires, p. 341 Arquebuses, mousquets, fusils, p. 344 Production et budget, p. 344 L’artillerie à la dimension du inonde, p. 347 Du papier à l’imprimerie, p. 348 La découverte des caractères mobiles, p. 349 Imprimerie et grande histoire, p. 352 L’exploit de l’Occident : la navigation hauturière, p. 352 Les marines du Vieux Monde, p. 353 Les routes d’eau du inonde, p. 357 Le problème simple de l’Atlantique, p. 359 LA LENTEUR DES TRANSPORTS, p. 365 Fixité des itinéraires, p. 365 Contre les événements routiers, p. 368 Les batelleries, p. 369 Archaïsme des moyens de transport : fixité, retard…, p. 370 En Europe, p. 371 Vitesses et débits dérisoires, p. 372 Transporteurs et transports, p. 373 Le transport, une limite de l’économie, p. 376 LES PESANTEURS DE L’HISTOIRE DES TECHNIQUES, p. 378 Technique et .agriculture, p. 378 La technique en soi, p. 379 CHAPITRE 7 : LA MONNAIE, p. 383 ÉCONOMIES ET MONNAIES IMPARFAITES, p. 388 Les monnaies primitives, p. 388 Le troc au cœur des économies monétaires, p. 391 EN DEHORS DE L’EUROPE : ÉCONOMIES ET MONNAIES MÉTALLIQUES DANS L’ENFANCE, p. 394 Au Japon et dans l’Empire turc, p. 394 L’Inde, p. 395 La Chine, p. 397 QUELQUES RÈGLES DES JEUX MONÉTAIRES, p. 402 La dispute des métaux précieux, p. 402 Fuite, épargne et thésaurisation, p. 406 Les monnaies de compte, p. 408 Stocks métalliques et vitesse de circulation monétaire, p. 411 Hors de l’économie de marché, p. 412 MONNAIES DE PAPIER ET INSTRUMENTS DE CRÉDIT, p. 414 Ce sont de vieilles pratiques, p. 415 Monnaies et crédit, p. 417 Suivre Schumpeter : tout est monnaie, tout est crédit, p. 418 Monnaie et crédit sont un langage, p. 419 CHAPITRE 8 : LES VILLES, p. 421 LA VILLE EN SOI, p. 423 Du poids minimum au poids global des villes, p. 423 Une division du travail toujours à reprendre, p. 426 La ville et les nouveaux venus, surtout des misérables, p. 431 Le quant-à-soi des villes, p. 432 En Occident : villes, artillerie et voitures, p. 438 Géographie et liaisons urbaines, p. 440 Les hiérarchies urbaines, p. 444 Villes et civilisations : le cas de l’Islam, p. 446 L’ORIGINALITÉ DES VILLES D’OCCIDENT, p. 449 Des mondes libres, p. 449 Modernité des villes, p. 451 Les formes urbaines d’Occident acceptent-elles un « modèle » ?, p. 453 Des évolutions diverses, p. 458 LES GRANDES VILLES, p. 463 La responsabilité ? Celle des États, p. 463 À quoi servent-elles ?, p. 465 Des univers déséquilibrés, p. 465 À Naples, du Palais Royal au Mer-calo, p. 467 Saint-Pétersbourg en 1790, p. 471 Avant-dernier voyage : Pékin, p. 476 Londres, d’Elizabeth à George III, p. 483 L’urbanisation, annonce d’un monde nouveau, p. 490 POUR CONCLURE, p. 493 NOTES DE RÉFÉRENCES, p. 497 INDEX, p. 521 TABLE DES CARTES ET GRAPHIQUES, p. 536 TABLE DES ILLUSTRATIONS, p. 537
Notes bibliogr. Bibliogr. p. 497-520. Index
