Livre - Armagnac-produit, Armagnac-pays

INTRODUCTION, p. 5 Genèse d'une démarche, p. 6 Une approche pluridisciplinaire, p. 7 Éléments de problématique, p. 8 Méthodologie, p. 10 CHAPITRE I – L'ARMAGNAC EN QUÊTE DE SES RACINES : UN PAYS DANS L'HISTOIRE, p. 13 L'Armagnac et l'eau-de-vie à l'époque moderne, p. 15 La Révolution en pays d'Armagnac, p. 18 Vers un nouvel essor économique, p. 19 La Seconde République : espoirs et désillusions, p. 20 Le tournant du siècle, p. 23 Les contrastes du XXème siècle, p. 24 CHAPITRE II – ARMAGNAC : UN PRODUIT, UNE FILIÈRE, UN PAYS, p. 27 I. Valorisation patrimoniale in vivo ou post.mortem ?, p. 31 II. L'armagnac : produit d'avenir, produit confidentiel ou produit en sursis ?, p. 35 1. La rafale de prospérité de 1989-1990 : encore des illusions sans lendemain ?, p. 35 2. Une production toujours instable, p. 37 3. Une production et un marché déclinants, p. 38 4. Un potentiel de production amoindri, p. 41 A) La restructuration du vignoble, p. 46 B) La diversification des productions viticoles, p. 46 C) Le gâchis du potentiel régional, p. 46 D) L'amélioration de la productivité du vignoble, p. 47 5. Un produit à l'identité incertaine et à la personnalité mal affirmée, p. 48 A) L'armagnac ne se distingue pas assez nettement du cognac, p. 49 B) L'adoption récente de nouvelles pratiques, p. 50 III. Une filière fragmentée, p. 52 IV. Un pays fragile, p. 61 1. La vacuité démographique, p. 62 2. Un vaste espace sans capitale, p. 63 3. L'absence d'alternative aux activités agro-alimentaires, p. 65 4. Le fractionnement et la marginalité institutionnels, p. 66 CHAPITRE III – CINQ ÉTUDES DE CAS, p. 71 I. Armagnacs Samalens, p. 72 II. Domaine Tarrit, p. 77 III. Domaine Jaurrey, p. 80 IV. Château de Busca-Maniban, p. 83 V. Chateau-Garreau, p. 85 CHAPITRE IV – LA MISE EN SCÈNE DU PRODUIT, p. 93 I. Des terroirs au pays : le choix des supports de la mise en scène, p. 95 1. Les terroirs viticoles, p. 97 A) La zone d'appellation « armagnac » : un habit trop grand pour un si petit vignoble, p. 98 B) Y a-t-il des terroirs en Armagnac ?, p. 102 2. Le pays, p. 117 A) Le climat, p. 118 B) Les paysages, p. 120 C) Le patrimoine bâti, p. 121 D) L'art du bien-vivre, p. 123 E) Les Gascons, p. 124 II. Derrière les choix, quelles dimensions, quels débats, quelles orientations ?, p. 126 1. Qui produit?, p. 126 2. Quel produit?, p. 128 3. Pour quelles clientèles ?, p. 131 4. Avec quelles techniques et méthodes de production ?, p. 133 5. Avec quelle insertion dans l'espace et dans le temps ?, p. 137 A) Quels espaces, p. 138 B) Quels passés ?, p. 139 Conclusion : quelles grandes stratégies pour l'armagnac ?, p. 139 CHAPITRE V – IDENTITÉ CULTURELLE ET VALORISATION PATRIMONIALE, p. 143 I. Les représentations culturelles des acteurs de la filière, p. 145 1. Culture/Histoire, p. 146 2. Culture-objet et culture architecturale, p. 148 3. Culture des savoirs et techniques, p. 151 4. Culture / Innovation, p. 153 5. Culture /Gastronomie, p. 153 6. La perte de certains savoirs culturels, p. 153 IL Une affaire familiale, un produit masculin mis en scène par les femmes, p. 156 1. De la persistance de quelques tabous ou pourquoi les femmes sont en général tenues à l'écart de l'alcool, p. 156 2. Une affaire familiale avant tout…, p. 157 3. … mise en scène par les femmes, p. 158 III. Les initiatives muséographiques : du patrimoine architectural aux supports audiovisuels, p. 161 IV. Les limites du gisement touristique, p. 169 1. Les charmes paisibles d'un tourisme routinier, p. 170 2. Des perspectives d'avenir incertaines, p. 175 3. Les conditions d'un renouveau, p. 180 CHAPITRE VI – ACTEURS ET STRATÉGIES EN ARMAGNAC, p. 183 I. Un nœud gascon ?, p. 184 Identité de l'Armagnac, p. 184 Les forces en présence, p. 184 Stratégies économiques, p. 185 Stratégies de développement, p. 185 La complexité de la carte, p. 188 La complexité du jeu politique, p. 188 II. Le cas gersois, p. 190 1. Coup d'œil furtif sur la géopolitique gersoise, p. 190 2. Les chartes intercommunales : une volonté locale, p. 190 3. La charte intercommunale du Bas-Armagnac, p. 193 4. La charte intercommunale de la Ténarèze, p. 194 5. Le groupe inter-chartes, p. 195 6. L'affaire des Cadets : un test négatif, p. 196 7. Un miracle ?, p. 197 III. Le cas landais, p. 201 1. Existe-t-il une spécificité landaise ?, p. 201 2. L'Armagnac landais est longtemps resté à la marge, p. 203 3. De la charte intercommunale du Bas-Armagnac au Pays d'Accueil du Bas-Armagnac landais, p. 206 4. Les pesanteurs du Pays d'Accueil, p. 208 5. La provocation d'Ognoas, p. 212 CONCLUSION, p. 217 Annexe : Liste de entretiens effectués, p. 221