Livre - Mitonnez la mer

Manger mieux, plus varié et en respectant la mer… c’est possible. Trois scientifiques de l’Ifremer, un chef cuisinier et une artiste transmettent ici ce message simple : les espèces de poissons, mollusques et crustacés les moins connues sont dignes de notre cuisine et de notre table. Et en changeant son ordinaire, chacun pourrait contribuer à maintenir l’équilibre écologique des fonds marins, tout en faisant des économies, car ces poissons méconnus sont aussi souvent moins chers. Les auteurs expliquent, de manière souvent drôle, comment choisir et cuisiner son poisson tout en ayant conscience de l’impact des méthodes de pêche utilisées. Parce qu’un poisson cuisiné avec amour (de la mer) a forcément meilleur goût.